Domaine Faiveley : Givry Village "Champ Lalot" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Givry Village "Champ Lalot" 2023 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe de couleur rouge.

Nez
Le nez s'ouvre sur de délicates notes de fleurs printanières, complétées par des arômes de fruits rouges tels que la framboise, ainsi que de subtiles touches de violette.

Bouche
La bouche offre une texture soyeuse et une structure harmonieuse. Elle révèle un bel équilibre entre l'acidité naturelle, le fruit et des tanins raffinés issus des vieilles vignes. La finale se montre directe, tout en préservant une belle fraîcheur.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec des viandes légères comme une volaille rôtie ou un gibier à plumes sans sauce lourde. Il accompagne également très bien la charcuterie fine, des pièces de bœuf légèrement poivrées, des plats à base de champignons ou encore des fromages à pâte molle typiques de la Bourgogne.

Service et garde
Le Givry Village "Champ Lalot" 2023 peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa jeunesse, mais il possède également la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave durant quelques années.

L'élégance et l'équilibre d'un vin rouge de l'appellation Givry

La propriété
Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une figure historique de la Bourgogne. Dirigée aujourd'hui par Erwan Faiveley, représentant la septième génération, la propriété veille sur un vaste vignoble d'environ 120 à 127 hectares répartis sur les terroirs de la région. Engagé dans une démarche environnementale forte, le domaine a converti l'intégralité de ses terres à l'agriculture biologique, avec une certification officielle prévue pour 2025. Le Domaine Faiveley se distingue par sa quête constante de précision, révélant l'authenticité de chaque parcelle.

Le vignoble
Le climat "Champ Lalot" s'étend sur 3,98 hectares au sein de l'appellation Givry, dans la Côte Chalonnaise. Ce terroir bénéficie d'une exposition sud-est idéale pour capter la lumière matinale. Les vignes, plantées en 1975 et 1979, sont âgées de 45 à 50 ans. Elles s'épanouissent sur des sols limoneux, pauvres en argile, qui ont la particularité de se fissurer lors des chaleurs estivales. Cette spécificité agronomique favorise une maturation précoce des raisins et confère au vin une rusticité caractéristique.

Vinification et élevage
Pour la réalisation du Givry Village "Champ Lalot" 2023, les baies sont récoltées à maturité optimale puis minutieusement triées manuellement. La philosophie du domaine privilégie des extractions douces afin de préserver la fraîcheur et les arômes délicats du fruit. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage mesuré en fûts de chêne, sélectionné avec soin pour apporter de la complexité sans masquer l'expression naturelle du terroir.

Cépage
100 % pinot noir