Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand cru 2023 de Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
D'une riche couleur rouge rubis, ce vin dévoile de subtils reflets grenat au fil du temps.

Nez
Complexe et précis, le nez offre un équilibre parfait entre des notes minérales et florales. Il exhale des arômes de fruits rouges tels que la framboise, la groseille et la fraise des bois, mêlés à des parfums de rose, de craie, de silex écrasé et d'embruns marins. De subtiles nuances d'épices, de torréfaction et de fumée viennent parfaire ce bouquet.

Bouche
Dotée d'un corps moyen à ample, la bouche séduit par son caractère aérien et ses tanins mûrs, soyeux et raffinés. Une vive acidité soutient une minéralité palpable, menant vers une finale remarquablement longue, complexe et saline, ponctuée de délicates notes poivrées.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde à merveille avec des volailles raffinées ou des gibiers à plumes, comme un canard confit ou un pigeon rôti. Il accompagne également très bien des viandes de bœuf finement préparées, ainsi que des fromages à pâte pressée moyennement affinés tels que le comté ou le gruyère.

Service et garde

Afin de révéler toute sa complexité, il est conseillé de carafer ce vin s'il est dégusté dans sa jeunesse. Ce grand cru possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra patienter en cave de nombreuses années.

L'élégance minérale d'un grand cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley est une figure historique de la Bourgogne, établie à Nuits-Saint-Georges. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, représentée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété veille sur un vaste vignoble réparti sur les plus beaux terroirs de la région. Alliant deux siècles d'héritage familial à une vision contemporaine, le domaine se distingue par son engagement environnemental.

Le vignoble

Le Latricières-Chambertin est le plus méridional des grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin. La parcelle appartenant au domaine bénéficie d'une exposition idéale vers l'est. Les vignes s'épanouissent sur des sols peu profonds et caillouteux, reposant sur un socle de calcaire recouvert d'une fine et singulière couche de silice, conférant au vin sa minéralité caractéristique.

Le millésime

L'année 2023 s'est distinguée comme l'une des plus chaudes jamais enregistrées, bien que cette chaleur soit restée modérée tout au long du cycle végétatif. Des pics de température à la fin du mois d'août et au début du mois de septembre ont été particulièrement bénéfiques, permettant aux baies d'atteindre une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur et une acidité salvatrice.

Vinification et élevage

Après un tri manuel rigoureux, les raisins sont acheminés par gravité dans des cuves. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes, accompagnée de pigeages réguliers. Après un pressurage vertical doux, le vin est élevé en fûts de chêne français, révélant ainsi toute la finesse de son terroir.

Cépage

Pinot noir (100%)