Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2024 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une belle profondeur colorimétrique à travers une teinte rubis profond, parée de subtils reflets pourpres.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, offrant des senteurs de fruits rouges frais mêlées à des notes de fleurs séchées et de douces touches épicées.

Bouche
L'attaque est généreuse et ronde, dévoilant une texture lisse soutenue par des tanins enrobés. Le palais offre un bel équilibre entre puissance et délicatesse, s'étirant vers une finale persistante marquée par le fruit et une pointe minérale.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde idéalement avec des viandes rouges comme un rôti de bœuf ou de l'agneau, ainsi qu'avec des volailles rôties et des gibiers. Elle accompagne également à merveille des plats aux champignons, tels qu'un risotto, ou encore des fromages de caractère comme l'Époisses.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2024 à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin de garde pourra être apprécié après quelques années de cave et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2047 environ.

L'expression d'un terroir emblématique de Nuits-Saint-Georges

La propriété
Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley s'impose comme une figure incontournable de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Erwan et Eve Faiveley, qui représentent la septième génération, la propriété veille sur un vaste vignoble de 120 hectares réparti sur les terroirs les plus réputés de la région. Alliant respect des traditions et pratiques durables, le domaine a notamment obtenu sa certification en agriculture biologique en 2025, illustrant son engagement profond pour la préservation de son héritage viticole.

Le vignoble
Située au nord de l'appellation Nuits-Saint-Georges, la parcelle "Aux Chaignots" s'étend sur 0,72 hectare. Reposant sur des sols calcaires et graveleux, ces vignes d'une moyenne d'âge de cinquante ans bénéficient d'une exposition vers l'est, à mi-pente du coteau. La conduite de la vigne s'effectue selon une taille traditionnelle, avec des rendements maîtrisés afin de favoriser la concentration des baies.

Vinification et élevage
Les baies destinées au Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2024 sont récoltées manuellement puis rigoureusement triées. Partiellement égrappées et non foulées, elles sont encuvées par gravité. Après une macération à froid, la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies en fûts de chêne français, avec une proportion mesurée de bois neuf à chauffe douce, préservant ainsi l'identité du fruit.

Cépage
100 % pinot noir