Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2024 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France présente une robe d'une profonde teinte rubis, rehaussée de nuances pourpres.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile une belle complexité autour de fruits noirs comme la cerise noire, la griottine et le cassis, nuancés par une touche de pruneau. Des notes florales et de douces épices s'entremêlent à une minéralité prononcée, le tout souligné par de délicats accents torréfiés et grillés.

Bouche
L'attaque se révèle suave et élégante, offrant une texture soyeuse. La structure tannique, bien présente, reste fine et harmonieuse. Une fraîcheur et une vivacité étonnantes parcourent le palais, menant vers une finale persistante qui confirme toute la richesse de cette cuvée.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges de qualité, comme un gigot d'agneau aux herbes ou des rognons de veau à la moutarde. Il accompagne également très bien les volailles en sauce, les plats à base de champignons sauvages tels qu'un risotto à la truffe, ainsi que des fromages affinés ou des crustacés préparés avec une sauce onctueuse.

L'expression minérale d'un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges par le Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en 1825, le Domaine Faiveley s'impose comme une figure historique incontournable de la Bourgogne. Située au cœur de la Côte de Nuits, cette propriété familiale veille sur un vaste vignoble de plus de 120 hectares répartis sur des terroirs prestigieux. Aujourd'hui, la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley, dirige le domaine avec une volonté d'allier tradition et pratiques durables, notamment par une conversion totale vers l'agriculture biologique. Leurs cuvées reflètent avec une grande précision la richesse et la diversité des climats bourguignons.

Le vignoble

Le climat classé Premier Cru "Les Damodes" se situe à la frontière nord de l'appellation Nuits-Saint-Georges. Cette petite parcelle d'environ 0,81 hectare bénéficie d'une exposition orientée vers l'est, la protégeant des vents chauds tout en captant idéalement le soleil. Les vignes, plantées en 1950, 1983 et 1989, évoluent sur un sol marneux et argilo-sableux reposant sur une roche dure et peu profonde. Cette géologie singulière pousse les racines à puiser profondément leurs ressources, conférant au raisin une concentration minérale remarquable.

Vinification et élevage

L'élaboration du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2024 s'appuie sur un travail minutieux, incluant des vendanges en vert pour concentrer la qualité des baies. L'élevage se déroule au sein de caves voûtées du dix-neuvième siècle, offrant des conditions naturelles optimales. Le vin y mature paisiblement dans des fûts de chêne français à la chauffe légère et au grain fin, soigneusement sélectionnés pour préserver l'équilibre aromatique sans marquer excessivement le profil de la cuvée.

Cépage

100 % pinot noir.