Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2022

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une teinte rubis profond et éclatante, témoignant d'une belle concentration.

Nez
Puissant et d'une grande complexité, le bouquet aromatique exhale des parfums de fruits mûrs tels que la cerise, la mûre et la baie de Boysen. L'ensemble est sublimé par des notes chaleureuses d'épices douces, de bois de santal et une subtile touche ferreuse.

Bouche
L'attaque se montre nette, douce et d'une grande élégance. Le milieu de bouche révèle un équilibre parfait, soutenu par des tanins riches et soyeux qui structurent le vin sans masquer l'éclat du fruit. Une belle acidité apporte de la fraîcheur à cette cuvée alliant puissance et raffinement.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou braisées comme un cuissot de chevreuil, un confit de canard ou un bœuf en sauce au vin. Elle sublime également les plats à base de champignons, un coq au vin traditionnel, des volailles rôties, ainsi que des fromages affinés tels que le comté ou le gruyère.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d'ouvrir la bouteille 30 à 60 minutes avant le service et de la proposer à une température comprise entre 15 et 18°C. Une décantation est recommandée pour les flacons ayant vieilli. Ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2022 offre un potentiel de garde exceptionnel et pourra évoluer en cave jusqu'en 2040 environ.

Autres caractéristiques

Le degré alcoolique de ce vin s'élève à 14 %.

L'élégance et la profondeur d'un grand vin de Bourgogne signé Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley est une véritable institution en Bourgogne. Établie à Nuits-Saint-Georges, la propriété s'étend aujourd'hui sur plus de 120 hectares répartis sur les terroirs les plus prestigieux de la région. Actuellement dirigé par la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley, le domaine allie le respect des traditions à une vision moderne de la viticulture. Fervent défenseur de l'environnement, le domaine a célébré son bicentenaire en 2025 en obtenant la certification en agriculture biologique pour l'intégralité de son vignoble.

Le vignoble

Le climat historique dont est issu ce vin se situe dans la partie sud de l'appellation Nuits-Saint-Georges. Propriété de la famille depuis les années 1830, cette parcelle bénéficie d'une exposition à l'est et repose sur des sols profonds composés de calcaire brun et de graves. Les vignes, issues d'une sélection massale, font l'objet de soins minutieux tout au long de l'année et les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime

L'année 2022 s'est distinguée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et ensoleillées. Des précipitations salvatrices survenues à la fin du mois de juin et à la mi-août, associées à des nuits fraîches estivales, ont permis aux baies de mûrir progressivement. Les vendanges, débutées à la fin du mois d'août, ont offert des raisins d'une qualité remarquable, alliant une maturité optimale à une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

La vinification du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2022 débute par une fermentation en cuves en bois thermorégulées, sous l'action de levures indigènes, avec une proportion variable de grappes entières. Les transferts s'effectuent par gravité pour préserver la délicatesse du vin. La fermentation malolactique et l'élevage se déroulent en fûts de chêne français (dont 40 à 50 % de bois neuf) pendant une durée de 16 mois. Le vin subit une filtration très légère avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir.