Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2024 du Domaine Hubert Lamy

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte blanche très pâle.

Nez
D'une grande précision, le bouquet aromatique mêle harmonieusement des parfums de fruits frais à de délicates notes grillées, le tout souligné par une touche de vanille bien intégrée et une belle minéralité.

Bouche
Le palais offre une texture riche et ronde, parfaitement équilibrée par une acidité vibrante. L'ensemble est traversé par une grande fraîcheur et s'étire sur une finale à la salinité marquée.

Accords mets et vins

Idéal pour accompagner une gastronomie raffinée, ce vin blanc s'accorde à merveille avec un homard rôti, des noix de Saint-Jacques ou un turbot au beurre blanc. Il sublime également les volailles à la crème, un risotto aux truffes ainsi que des fromages affinés.

La richesse et la tension d'un Premier Cru de Chassagne-Montrachet

La propriété

Fondé en 1973, le Domaine Hubert Lamy est une référence incontournable de la Bourgogne, situé à Saint-Aubin. Bien que l'histoire viticole familiale remonte à 1640, c'est sous l'impulsion d'Olivier Lamy, qui dirige la propriété depuis la fin des années 1990 avec son épouse Karine, que le domaine a acquis une renommée internationale. S'étendant sur 18,5 hectares, le vignoble se distingue par des pratiques exigeantes telles que la sélection massale et des densités de plantation exceptionnellement élevées, permettant de révéler avec une immense précision l'identité de chaque terroir.

Le vignoble

La cuvée est issue du climat classé Premier Cru "Les Chaumées", situé sur la commune de Chassagne-Montrachet. Le domaine y cultive une confidentielle parcelle de 0,23 hectare, implantée à mi-coteau sur des sols argilo-calcaires peu profonds et caillouteux. Exposées à l'est, les vignes âgées de 35 à plus de 55 ans bénéficient d'une densité de plantation très élevée atteignant 20 000 pieds par hectare. La conduite du vignoble s'effectue sans engrais chimiques depuis de nombreuses années, privilégiant des amendements organiques, une taille en Guyot-Poussard, des palissages hauts et des vendanges entièrement manuelles.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2024, les raisins récoltés en petites caisses font l'objet d'un pressurage pneumatique long et particulièrement doux. La philosophie de la cave repose sur une approche parcellaire stricte et l'utilisation de la gravité pour préserver l'intégrité des jus en évitant les pompages. Les fermentations se déroulent lentement au sein de fûts et de demi-muids de grand volume, avec un recours très limité au bois neuf, afin de restituer la plus pure expression du terroir.

Cépage

100 % chardonnay.