Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022 Domaine Hubert Lamy

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte or pâle sublimée par de délicats reflets verts, une couleur typique des jeunes vins blancs de cette région. Le vin présente une belle fluidité dans le verre.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits à noyau comme la pêche blanche et la poire, mêlés à des notes d'agrumes évoquant le zeste de citron, l'huile d'orange et le pamplemousse. De fortes nuances minérales de pierre à fusil et de roche mouillée s'expriment pleinement. À l'aération, de subtiles touches de noisettes grillées, de fleurs blanches et de brioche se dévoilent.

Bouche
L'attaque est droite et linéaire, portée par une belle vivacité. Le milieu de bouche se fait plus généreux, révélant une chair de fruits à noyau et d'agrumes. La texture se montre crayeuse et minérale. La finale est longue, saline et salivante, laissant de persistantes notes de pamplemousse et de silex.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de France s'accorde à merveille avec des fruits de mer raffinés, des coquilles Saint-Jacques ou un homard. Il accompagne également parfaitement un poisson blanc poché avec une sauce au beurre blanc, une volaille rôtie ou encore des fromages affinés comme le Comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C, après un carafage d'environ trente minutes. Ce vin de grande garde peut être dégusté à partir de 2026 et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2034 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 14 %.

L'expression pure du terroir de Saint-Aubin par le Domaine Hubert Lamy

La propriété

Créé en 1973 par Hubert Lamy, le Domaine Hubert Lamy est situé au cœur de la Bourgogne. D'abord modeste, la propriété s'est développée pour atteindre aujourd'hui dix-huit hectares et demi. Depuis 1995, Olivier Lamy a rejoint le domaine familial avant d'en devenir l'unique propriétaire et dirigeant en 2022. Reconnu pour son approche novatrice, notamment par des plantations à haute densité et une viticulture respectueuse de l'environnement, le domaine s'attache à produire des vins qui expriment la plus pure identité de leurs terroirs avec une intervention minimale en cave.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une parcelle en monopole d'un peu plus d'un hectare, située sur l'appellation Saint-Aubin. Plantées en 1964, ces vieilles vignes s'épanouissent sur un coteau très pentu orienté au sud. Le terroir se caractérise par des sols peu profonds, riches en oxydes de fer, reposant sur un socle de roche calcaire dure. Le vignoble est cultivé selon des méthodes biologiques, exigeant un travail manuel rigoureux en raison de la forte inclinaison de la pente.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques complexes, avec des épisodes de gel printanier suivis d'une forte humidité favorisant le mildiou, ainsi que de la grêle. Toutefois, la situation géographique de la parcelle, avec son altitude et son excellente exposition, a permis de limiter les dégâts et d'obtenir des baies de petite taille, offrant une superbe concentration des saveurs.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, les raisins subissent un foulage et un pressurage pneumatique doux. Le jus repose une nuit avant d'entamer une fermentation en levures indigènes. L'élevage de ce Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022 se déroule sur lies fines pendant environ vingt-quatre mois, principalement dans de grands fûts de chêne âgés de un à cinq ans, avec une très faible proportion de bois neuf. Le vin passe ensuite six mois supplémentaires en cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay