Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte or pâle aux reflets brillants.

Nez
Le bouquet se révèle élégant et expressif, dévoilant de délicates senteurs de fleurs blanches accompagnées de notes de fruits d'été. La minéralité prononcée caractéristique du terroir s'exprime avec intensité.

Bouche
En bouche, le vin séduit par sa race et son élégance. La structure minérale se déploie avec suavité, portée par des arômes de fruits blancs et une fraîcheur persistante qui accompagne une finale longue et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce Chablis Premier Cru s'accorde idéalement avec une salade de homard agrémentée de citron et de coriandre. Il accompagne également avec brio les plateaux de fruits de mer et les crustacés nobles.

Service et garde

Le Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 se déguste à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2033 environ.

Un Chablis Premier Cru d'exception issu de vieilles vignes

La propriété

Le Domaine Laroche en Bourgogne puise ses racines dans une tradition familiale remontant à 1780, date à laquelle la famille débute la production de vins de Chablis. La structure commerciale voit le jour en 1850. Propriété du groupe Advini et dirigé par Antoine Leccia, le domaine exploite 90 hectares à Chablis et des vignes au Mas La Chevalière dans le Languedoc. Engagé dans une viticulture durable, le Domaine Laroche se distingue par sa vinification en fûts de chêne français, perpétuant une tradition bourguignonne authentique.

Le vignoble

Le climat Les Fourchaumes, considéré comme l'un des plus prestigieux Premiers Crus de Chablis, s'étend sur 103 hectares dont 2,44 hectares appartiennent au Domaine Laroche. Les vignes âgées d'environ 70 ans bénéficient d'une exposition sud et ouest, protégées des vents du nord et ouvertes sur la vallée du Serein. Le sol calcaire kimméridgien confère au vin sa minéralité caractéristique et son expression unique du terroir chablisien.

Le millésime

Le millésime 2023 se caractérise en Bourgogne par sa générosité et sa haute qualité. Le vignoble a nécessité une protection soutenue de l'hiver au printemps face aux pressions climatiques et sanitaires. Une vague de chaleur fin août a favorisé la maturation avant les vendanges. Les vendanges parcellaires ont permis de préserver fraîcheur et minéralité malgré une maturation rapide. Les premiers jus ont révélé des aromatiques riches et équilibrées. Le potentiel s'avère comparable à celui du millésime 2020, avec des rendements revenus aux moyennes historiques.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles sont suivies d'un tri rigoureux des grappes à l'arrivée. Le pressurage pneumatique s'effectue à basse pression avec séparation des fractions de jus, seul le cœur de presse étant conservé pour garantir une extraction délicate. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent intégralement en fûts de chêne français dans les caves historiques de l'Obédiencerie à Chablis ainsi qu'en foudre. Les barriques utilisées, âgées de 1 à 7 ans et de contenances variées (228, 300, 400, 500 et 600 litres), apportent structure et complexité tout en préservant la pureté aromatique. L'élevage du Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 s'étend jusqu'à 12 mois entre la fermentation et la mise en bouteille.

Cépage

100% chardonnay.