Domaine Laroche : Chablis Village "Vieille Voye" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Village "Vieille Voye" 2023 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte or pâle.

Nez
Le bouquet dévoile de délicates senteurs d'agrumes, notamment de pamplemousse et de citron vert, enrichies de nuances minérales caractéristiques des terroirs de Chablis.

Bouche
Le palais séduit par son élégance, avec une attaque vive et franche. La finale se distingue par sa longueur et sa persistance, portée par une acidité rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce Chablis Village "Vieille Voye" 2023 accompagne idéalement les poissons ainsi que les volailles.

Service et garde

Le Chablis Village "Vieille Voye" 2023 se déguste à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2033 environ.

Un Chablis fidèle à la minéralité typique de son appellation

La propriété

Implanté depuis le IXᵉ siècle à Chablis, en Bourgogne, le Domaine Laroche est l’un des piliers de l’appellation. Rattaché au groupe Advini depuis 2009, il perpétue une vision fondée sur l’élégance, la précision et le respect du terroir. Chaque cuvée incarne une interprétation fidèle et raffinée des différents climats chablisiens, grâce à une viticulture exigeante et à des vinifications soignées.

Le vignoble

La parcelle Vieille Voye s'étend sur 7 hectares d'un seul tenant, située au pied du Premier Cru Les Vaillons, sur un coteau bénéficiant d'une large exposition ensoleillée. Le terroir repose sur des sols de calcaire kimméridgien, signature des plus beaux terroirs de Chablis. Les vignes, âgées d'environ 70 ans, permettent d'atteindre une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur saline qui caractérise les grands vins de Chablis.

Le millésime

Le millésime 2023 se révèle en Bourgogne généreux et de belle qualité. Après un hiver et un printemps marqués par des pressions climatiques et sanitaires, la chaleur de fin août a favorisé une maturation idéale des raisins. Les vendanges ont débuté le 7 septembre avec le Premier Cru Côte de Léchet. Une maturité exceptionnellement rapide a été observée, conduisant à des vendanges parcellaires afin de préserver la fraîcheur et la minéralité emblématiques de l'appellation. Les fermentations se sont déroulées dans d'excellentes conditions et les rendements sont revenus aux moyennes historiques satisfaisantes de Chablis.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement puis triés sur table à l'arrivée au chai. Les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent en foudres de chêne français de 55 hectolitres, âgés d'environ 30 ans. Le vin demeure dans le même foudre jusqu'au soutirage en juin, puis poursuit son élevage sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille.

Cépage

Le Chablis Village "Vieille Voye" 2023 est un 100 % chardonnay.