Domaine Laroche : Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée pâle et brillante, traversée par de subtils reflets lumineux.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes gourmands de fruits à chair blanche, tels que la pomme et la poire, rehaussés par des notes d'agrumes et une délicate touche minérale évoquant la pierre humide.

Bouche
Ample et bien équilibrée, la bouche offre une belle harmonie entre le gras du fruit et une vivacité rafraîchissante. La dégustation s'étire sur une finale saline et minérale d'une belle longueur.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons à chair délicate comme un filet de lotte. Il accompagne également à merveille des volailles en sauce légèrement crémée ainsi que des fromages à pâte dure tels qu'un comté jeune.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025 à une température comprise entre 10 et 12 °C. Ce vin peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la tension d'un chardonnay d'altitude

La propriété

Fondé en 1850 par Jean-Victor Laroche, le Domaine Laroche puise ses racines historiques au cœur de Chablis, notamment au sein de la célèbre Obédiencerie. Animée par une volonté d'explorer de nouveaux terroirs, la propriété s'est étendue en 1995 vers le Languedoc avec la création du Mas la Chevalière. Aujourd'hui détenu par le groupe AdVini, le domaine est techniquement dirigé par Grégory Viennois. Fortement engagé dans une démarche agro-écologique, le vignoble se distingue par sa capacité à produire des vins alliant précision, fraîcheur et respect de l'environnement, illustrant une parfaite maîtrise du chardonnay sur deux régions emblématiques.

Le vignoble

Lle vignoble dont est issu ce vin de France se situe près de Béziers, dans la vallée de l'Orb. Les vignes s'épanouissent sur le terroir de Peyroli, à une altitude variant entre 400 et 500 mètres. Cette situation géographique exceptionnelle, caractérisée par de fortes pentes et des nuits fraîches, permet une maturation lente des raisins. Reposant sur des sols argilo-calcaires, ce vignoble méridional est intégralement certifié en agriculture biologique, témoignant d'un profond respect de la biodiversité et des équilibres naturels.

Le millésime

L'année 2025 se caractérise par une météorologie solaire et particulièrement prometteuse. Les conditions climatiques ont favorisé une maturation ample et généreuse des baies, tout en préservant un excellent potentiel qualitatif pour la récolte.

Vinification et élevage

Les vendanges sont suivies d'un pressurage pneumatique en grappes entières afin de préserver la pureté des jus. Après un débourbage naturel de 24 heures au frais, la fermentation alcoolique se déroule en cuves en acier inoxydable thermorégulées à basse température (15 °C) durant une douzaine de jours. L'élaboration du Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025 se poursuit par un élevage sur lies fines en cuves inox pendant environ cinq mois, une méthode privilégiée pour conserver toute la vivacité et la fraîcheur aromatique du vin.

Cépage

100 % chardonnay