Domaine Lejeune : Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 Domaine Lejeune

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une teinte pâle, sublimée par de très discrets reflets dorés.

Nez
Le nez s'ouvre avec élégance sur des arômes d'agrumes mûrs tels que le citron frais et le pamplemousse blanc. Il évolue ensuite vers des notes de pomme blanche croquante et de melon, complétées par de délicates touches florales et une subtile empreinte minérale et crayeuse.

Bouche
En bouche, le vin offre une texture droite et élégante, soutenue par une belle vivacité et une acidité parfaitement intégrée. L'élevage en fût apporte un volume harmonieux sans lourdeur. La finale se distingue par sa netteté et une persistance saline remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons gras comme le saumon ou le thon, ainsi qu'avec des fruits de mer et des noix de Saint-Jacques. Il accompagne également très bien les viandes blanches poêlées, une volaille rôtie à la crème, un risotto aux champignons ou encore des plats agrémentés d'herbes fines. Côté fromages, il sublime les pâtes dures affinées et les fromages doux.

Service et garde

Bien que jeune, le Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 possède une structure et une minéralité suffisantes pour être dégusté dès à présent.

La précision et la fraîcheur d'un vin blanc du Domaine Lejeune

La propriété

Fondé en 1793 suite à l'acquisition de biens ecclésiastiques, le Domaine Lejeune est une exploitation historique située au cœur de la Bourgogne, dans le village de Pommard. Historiquement transmis par les femmes de la famille sur plusieurs générations, le domaine a connu un tournant majeur en 2023. Il est aujourd'hui dirigé par Louis de Belleroche, soutenu par la famille Rerolle, les actuels propriétaires. Le vignoble, d'une superficie de 8,7 hectares, est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, illustrant un engagement fort envers le respect des terroirs et de l'environnement.

Le vignoble

Situé sur la commune de Pommard, ce vignoble de Bourgogne bénéficie d'une exposition sud-est idéale. Les vignes, âgées en moyenne de quarante à cinquante ans, s'épanouissent sur des sols composés de calcaire et de limon, reposant sur une roche-mère crayeuse. L'exploitation est certifiée en conversion biologique et applique les méthodes de la biodynamie afin de préserver la vitalité des sols et de la plante. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main pour garantir une sélection rigoureuse des grappes.

Vinification et élevage

L'élaboration du Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 suit une méthode traditionnelle dite « à la Meursault ». Après un débourbage en cuve, les moûts sont directement entonnés dans des pièces de chêne de 228 litres pour la fermentation alcoolique, permettant une maîtrise thermique précise. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en fût de douze à quatorze mois, sans aucun soutirage, afin de maximiser son potentiel aromatique au contact des lies. La mise en bouteille est effectuée intégralement à la propriété.

Cépage

Chardonnay 100%