Domaine Nicolas Rossignol : Aloxe Corton Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Aloxe Corton Village 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte sombre, oscillant entre un rubis profond et de beaux reflets grenat.

Nez
Le bouquet aromatique exprime dans sa jeunesse des notes intenses de fruits rouges et noirs, rappelant la framboise, la fraise, le cassis et la mûre.

Bouche
Vigoureuse et corsée, la bouche révèle une structure ferme et bien charpentée, soutenue par des tannins agréables. Une belle minéralité vient sublimer l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats savoureux et robustes tels qu'une entrecôte, un agneau braisé, des côtes levées grillées ou encore une volaille rôtie. Il accompagne également parfaitement des fromages à pâte molle comme l'Époisses ou le Livarot.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Aloxe Corton Village 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce vin atteindra son apogée après quelques années en cave et pourra être dégusté jusqu'en 2027 environ.

La richesse et la structure d'un vin rouge d'Aloxe-Corton

La propriété

Représentant la cinquième génération d'une famille vigneronne, Nicolas Rossignol est l'actuel propriétaire et dirigeant du domaine éponyme. Si ses premières vinifications débutent en 1994, la création officielle du Domaine Nicolas Rossignol intervient en 1997 avec trois hectares de vignes. Aujourd'hui installé à Beaune, au cœur de la Bourgogne, le domaine s'est agrandi pour atteindre 17 hectares. Reconnu pour son approche respectueuse de l'environnement et l'utilisation du calendrier lunaire, le producteur élabore des vins sophistiqués qui expriment la pureté du fruit et la transparence des terroirs.

Le vignoble

Les vignes destinées à la production de cet Aloxe-Corton s'épanouissent sur des terroirs réputés de la Côte de Beaune, caractérisés par des sols riches en débris calcaires et en silex. Le vignoble est conduit selon les principes de la lutte raisonnée, fortement inspirée par la biodynamie. L'entretien des sols s'effectue par de légers labours, excluant totalement l'usage de désherbants chimiques de synthèse, afin de préserver l'écosystème naturel et la biodiversité des parcelles.

Le millésime

L'année 2022 en Bourgogne a été marquée par des conditions climatiques singulières, avec notamment des nuits particulièrement froides. Ces variations thermiques ont permis de préserver une très belle acidité naturelle au sein des baies. Ce millésime se distingue également par des rendements plus faibles, avec une baisse de volume d'environ 25 % par rapport à une année classique, favorisant ainsi une concentration optimale des raisins.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement à l'aide de petites caisses de huit kilos afin de préserver l'intégrité des grappes. Les opérations en cave pour l'élaboration de cet Aloxe Corton Village 2022 sont rythmées par le calendrier lunaire. La vinification vise à extraire des tannins soyeux tout en préservant la pureté du fruit. Selon la maturité des rafles, une fermentation en vendanges entières peut être employée à hauteur de 50 %, témoignant d'une adaptation minutieuse aux caractéristiques de la récolte.

Cépage

100 % pinot noir.