Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Pinot Noir 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Pinot Noir 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge rubis.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes frais de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la canneberge. Il s'enrichit de délicates notes florales rappelant la violette et la rose, soulignées par de subtiles touches de sous-bois et de terre.

Bouche
Au palais, ce vin se distingue par sa texture soyeuse et son raffinement. L'expression fruitée domine, accompagnée d'une fine touche terrienne. Les tannins sont ronds, mûrs et parfaitement intégrés, soutenus par une belle acidité qui apporte une fraîcheur vibrante. La finale, de longueur modérée, s'achève sur des notes nettes de fruits rouges et une pointe minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec une volaille rôtie aux herbes, un coq au vin traditionnel ou un magret de canard à la cerise. Il accompagne également très bien des plateaux de charcuterie, des fromages affinés comme le comté ou le brie, ainsi que des plats végétariens aux champignons tels qu'un risotto ou un bourguignon de champignons.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne Pinot Noir 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C. Accessible dès sa jeunesse, ce vin peut également patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2037 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin est mis en bouteille sans aucun collage ni filtration, ce qui permet de préserver toute sa complexité aromatique. Il peut donc présenter un léger dépôt naturel.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1997 par Nicolas Rossignol, qui représente la cinquième génération de vignerons de sa famille, le Domaine Nicolas Rossignol est un domaine reconnu en Bourgogne, en France. Initialement dotée de trois hectares, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ dix-sept hectares répartis sur la Côte de Beaune. Toujours à la tête du domaine, Nicolas Rossignol gère l'ensemble des opérations avec une philosophie peu interventionniste, valorisant l'expression pure de chaque terroir. Le domaine se distingue par une viticulture raisonnée, des vendanges manuelles et une attention méticuleuse portée à chaque parcelle.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce vin de Bourgogne proviennent de parcelles situées dans les plaines de Volnay et de Pommard. Âgées de vingt à cinquante ans, les vignes évoluent sur des sols pauvres et très bien drainés, limitant la vigueur végétale et favorisant la concentration des baies. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée, sans désherbants chimiques, avec des labours légers et des pratiques inspirées de la biodynamie.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver et un printemps doux, entraînant une floraison précoce dès le mois de mai. L'été s'est révélé particulièrement chaud et ensoleillé, faisant craindre une sécheresse. Heureusement, des pluies salvatrices tombées fin juin et à la mi-août ont permis de soulager les vignes du stress hydrique, garantissant une maturation optimale des raisins et offrant une récolte généreuse et d'une excellente qualité.

Vinification et élevage

Après un tri manuel et mécanique rigoureux, les raisins sont encuvés par gravité. La fermentation du Bourgogne Pinot Noir 2022 s'enclenche grâce aux levures indigènes et dure environ six à huit jours, rythmée par des remontages et pigeages adaptés. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, sans soutirage, pendant dix à vingt mois dans des fûts de chêne rigoureusement sélectionnés. La fermentation malolactique est volontairement retardée au printemps suivant. Les étapes finales, jusqu'à la mise en bouteille, suivent le calendrier lunaire.

Cépage

100 % pinot noir