Domaine Nicolas Rossignol : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
De couleur rouge, ce vin dévoile une teinte grenat profond parée de reflets violacés.

Nez
Très aromatique, le bouquet révèle des parfums de fruits rouges frais tels que la fraise et la framboise, accompagnés de notes de violette et de subtiles touches épicées. À l'aération, une dimension minérale apparaît.

Bouche
L'attaque est franche et fraîche. Le palais offre une structure précise et équilibrée, soutenue par des tanins fondus et bien intégrés. Une belle tension minérale s'harmonise avec une texture ronde, menant vers une finale persistante marquée par une note caractéristique de prunelle.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce ou du gibier comme le faisan. Il accompagne également à merveille une volaille, des viandes blanches aux champignons, ainsi que des fromages affinés tels que le reblochon, le mont d'or ou la tomme de Savoie.

Service et garde

Promis à une belle évolution, ce Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2022 révèle tout son potentiel après quelques années de cave et peut être conservé pour être dégusté jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 %. Élaboré sans collage ni filtration, il préserve l'intégralité de ses composants naturels, ce qui peut engendrer une légère turbidité.

L'expression authentique d'un terroir de Bourgogne par le Domaine Nicolas Rossignol

La propriété

Fondé en 1997 en Bourgogne, en France, le Domaine Nicolas Rossignol a débuté avec trois hectares avant de s'étendre et de fusionner en 2011 avec l'exploitation familiale Rossignol-Jeanniard. Aujourd'hui à la tête de la propriété, Nicolas Rossignol, vigneron de la cinquième génération, gère un vignoble de dix-sept hectares réparti sur la Côte de Beaune. Fort de ses expériences internationales, il privilégie une approche centrée sur le terroir, appliquant des méthodes de culture raisonnée et des principes biodynamiques pour créer des vins authentiques.

Le vignoble

Situé dans la partie septentrionale de la Côte de Beaune, le climat "Les Fichots" de l'appellation Pernand-Vergelesses s'étend sur environ un virgule vingt hectare. Exposées à l'est, à mi-coteau, les vignes ont été plantées en 1955 et 1958. Elles s'épanouissent sur des sols profonds, peu calcaires et riches en argiles ferrugineuses. Le vignoble est cultivé sans produits chimiques, avec un travail régulier des terres par des labours légers.

Le millésime

L'année 2022 se distingue par des conditions particulièrement chaudes, sèches et ensoleillées. Un déficit hydrique en début d'année a été compensé par d'importantes précipitations à la fin du mois de juin, permettant aux vignes de traverser sereinement la chaleur estivale. Quelques pluies fin août ont parachevé la maturation des raisins, offrant une récolte généreuse et d'une excellente qualité.

Vinification et élevage

Les vendanges du Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2022 sont manuelles, suivies d'un double tri rigoureux. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes, avec une cuvaison douce en infusion intégrant une part de grappes entières. Le vin est ensuite transféré par gravité pour un élevage sur lies fines de quatorze à vingt mois en fûts de chêne français, dont 15 à 25 % de bois neuf. La fermentation malolactique est naturellement retardée au printemps. La mise en bouteille s'effectue en suivant le calendrier lunaire.

Cépage

100 % pinot noir