Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022 Domaine Sylvain Pataille

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France présente une couleur dorée intense et lumineuse, dotée d'une grande limpidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes singulières d'hydrocarbure et d'agrumes confits, avant de libérer de délicates senteurs de fleurs blanches telles que l'acacia, l'aubépine et le tilleul, le tout soutenu par une trame minérale complexe.

Bouche
Parfaitement sec, le palais se distingue par une minéralité intense et une belle tension. Des saveurs citronnées s'entremêlent à des notes salines, offrant une texture ciselée et élégante. La finale, d'une longueur remarquable, prolonge cette expression minérale et acidulée.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec les fruits de mer, notamment les huîtres et les palourdes, ainsi qu'avec des poissons grillés ou préparés en ceviche. Elle accompagne également avec justesse les viandes blanches, les plats traditionnels comme les œufs en meurette, ou encore les fromages de chèvre frais.

Service et garde

Le Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022 révèle un excellent potentiel de vieillissement. Il est conseillé de patienter quelques années avant de le déguster, avec une période d'apogée estimée entre 2027 et le milieu des années 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin se caractérise par un profil parfaitement sec et affiche un degré d'alcool de 13 %.

L'expression authentique d'un terroir de Marsannay

La propriété

Fondé en 1999 par Sylvain Pataille, le Domaine Sylvain Pataille est situé à Marsannay-la-Côte, en Bourgogne. Démarré avec un seul hectare en location, le vignoble s'étend aujourd'hui sur 15 hectares. Toujours dirigée par Sylvain Pataille, rejoint par son frère Laurent en 2008, la propriété s'illustre par son engagement précurseur envers une viticulture durable. Certifié en agriculture biologique depuis 2008 et appliquant des méthodes biodynamiques, le domaine s'attache à produire des vins reflétant fidèlement leur terroir grâce à des interventions minimalistes et un travail rigoureux des sols.

Le vignoble

Issue de l'appellation Marsannay, la parcelle "La Charme aux Prêtres" représente un minuscule écrin de 0,17 hectare. Plantées en 1985, les vignes s'épanouissent sur un coteau orienté à l'est, entre 280 et 300 mètres d'altitude. Les sols, peu profonds et riches en graviers, se composent d'une mosaïque géologique mêlant calcaires et marnes. Le vignoble est cultivé avec des rendements très faibles et un travail des sols minutieux, incluant parfois le labour au cheval, afin de préserver la vitalité de cet écosystème unique.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par des conditions météorologiques complexes, marquées par un violent orage en juin durant la floraison. Ces précipitations se sont toutefois révélées salvatrices, offrant aux vignes les réserves d'eau nécessaires pour affronter les épisodes de chaleur extrême et de sécheresse qui ont suivi au cœur de l'été. La fin du cycle végétatif, plus classique, a permis d'obtenir des baies saines et d'une maturité physiologique optimale.

Vinification et élevage

L'élaboration du Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022 repose sur une approche peu interventionniste. Les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes. Une proportion importante de grappes entières a été conservée pour cette année. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois, avec une utilisation très modérée de bois neuf (jusqu'à 30 % maximum), favorisant ainsi une lente maturation réductrice.

Cépage

100 % chardonnay.