Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Le Chapitre" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village "Le Chapitre" 2022 du Domaine Sylvain Pataille

Dégustation

Robe
Ce vin se dévoile sous une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par une grande précision, dévoilant des arômes de petits fruits rouges et noirs. Il s'enrichit de délicates notes florales rappelant la pivoine et la violette, mêlées à des touches d'épices douces, de poivre, de fleurs séchées et de légères nuances fumées ou terreuses.

Bouche
Au palais, ce vin allie une matière charnue à une belle fraîcheur. La trame tannique, à la fois fine et soyeuse, s'étire avec élégance grâce à une acidité structurante. L'ensemble offre une texture raffinée et une profondeur remarquable, témoignant d'un équilibre parfait entre tension et maturité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accordera harmonieusement avec des viandes blanches, des volailles rôties ou des plats en sauce délicats accompagnés de champignons, qui souligneront ses notes épicées et florales.

Service et garde

Dotée d'une belle architecture tannique, la cuvée Marsannay Village "Le Chapitre" 2022 possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra être conservée en cave pour évoluer jusqu'en 2032 environ.

L'expression authentique du terroir de Marsannay par le Domaine Sylvain Pataille

La propriété

Fondé en 1999 par l'œnologue Sylvain Pataille, le Domaine Sylvain Pataille est situé à Marsannay-la-Côte, véritable porte d'entrée nord des vins rouges de Bourgogne. Reparti de zéro avec un seul hectare à ses débuts, le vignoble s'étend aujourd'hui sur un peu plus de dix-sept hectares. Toujours à la tête de la propriété aujourd'hui, Sylvain Pataille, rejoint par son frère Laurent, s'illustre par une approche profondément respectueuse du vivant et une philosophie de vinification peu interventionniste. Fervent défenseur des climats locaux, le domaine est reconnu comme une référence incontournable pour son expression authentique des terroirs.

Le vignoble

La cuvée provient du climat "Le Chapitre", situé sur la commune de Chenôve au nord de l'aire d'appellation Marsannay. Cette petite parcelle de vieilles vignes repose sur des coteaux aux sols très maigres et caillouteux, composés de calcaire, d'argile et de marnes. Bénéficiant d'un climat frais mais d'un ensoleillement optimal, le vignoble est cultivé selon des principes biologiques et biodynamiques, incluant le travail des sols à la traction chevaline, favorisant ainsi un enracinement profond et des rendements naturellement maîtrisés.

Le millésime

L'année 2022 s'est illustrée en Bourgogne par une saison particulièrement chaude et ensoleillée. Ces conditions météorologiques ont permis d'atteindre des maturités complètes et généreuses, tout en préservant une fraîcheur indispensable à l'équilibre des baies dans les secteurs les mieux situés.

Vinification et élevage

La vinification du Marsannay Village "Le Chapitre" 2022 se veut minimaliste pour respecter l'identité du fruit. Les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes, avec une proportion significative de vendange entière et des extractions douces. Les fermentations malolactiques se déroulent naturellement. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé d'environ un an et demi dans des caves voûtées, en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf s'élevant à environ 35 %.

Cépage

100 % pinot noir