Dujac : Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" Domaine 2022 Dujac

Dégustation

Robe
D'une belle teinte rouge, ce vin se dévoile avec éclat.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une dominante de fruits noirs tels que la cerise noire, le cassis et les baies sombres, accompagnés de fraises des bois. À l'aération, des notes de violette, d'épices exotiques, de poivre noir et de clou de girofle se mêlent à une minéralité distincte rappelant la craie, ainsi qu'à de subtiles touches de canard fumé au thé.

Bouche
Moyennement à pleinement corsé, le palais offre une texture veloutée et une belle profondeur tannique. L'attaque présente des tanins fermes qui soutiennent un cœur de fruits mûrs et concentrés. L'équilibre est remarquable entre la tension minérale, la vivacité apportée par une belle acidité et la générosité du fruit, menant vers une finale dense et délicatement crayeuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec des plats traditionnels comme un magret de canard rôti à l'orange ou aux cerises, des volailles rôties, ou encore des viandes de gibier comme le chevreuil. Il accompagne également parfaitement les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux truffes, un bœuf braisé, ainsi que des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce grand vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Doté d'un grand potentiel de vieillissement, il peut être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2050 environ.

Autres caractéristiques

Ce millésime marque la première année où l'ensemble de la production bénéficie de la certification biologique officielle. Le taux d'alcool se situe généralement entre 12,5 et 12,8 degrés.

L'élégance et la complexité minérale d'un Premier Cru de Vosne-Romanée signé Domaine Dujac

La propriété

Fondé en 1967 par Jacques Seysses, le Domaine Dujac est situé à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Bourgogne. D'une superficie initiale modeste, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 17 hectares répartis sur des appellations prestigieuses. Actuellement dirigé par la famille Seysses, avec Jeremy, Diana et Alec à sa tête, le domaine se distingue par sa philosophie d'intervention minimale et son engagement profond envers la viticulture biologique, certifiée depuis 2011. En une seule génération, cette propriété familiale est devenue une véritable référence internationale, reconnue pour l'élégance et la précision de ses vins.

Le vignoble

La parcelle de 0,73 hectare dédiée à ce vin se situe dans la partie basse du climat "Les Beaux Monts", sur la commune de Vosne-Romanée. Orientées vers l'est-sud-est sur une pente de 10 %, les vignes, âgées de 25 à 50 ans, bénéficient d'un ensoleillement optimal. Le terroir se compose d'une terre brun-rougeâtre riche en fragments calcaires clairs et en argile, reposant sur un socle de calcaire de Premeaux, conférant aux raisins une minéralité et une structure uniques. Le vignoble est entièrement cultivé selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un débourrement précoce début avril, suivi d'un épisode de gel sans conséquence pour le cycle végétatif. La floraison s'est déroulée avec une dizaine de jours d'avance fin mai. Si le mois de juin a été particulièrement pluvieux, favorisant une belle croissance de la vigne, l'été s'est révélé exceptionnellement chaud et sec. Cette sécheresse estivale a légèrement ralenti la maturation, mais les nuits fraîches du mois d'août ont permis de préserver une excellente acidité avant des vendanges réalisées début septembre.

Vinification et élevage

Ce vin est le fruit d'une vinification réalisée dans les nouvelles installations gravitaires de la propriété, limitant ainsi les manipulations mécaniques. La fermentation s'est déroulée en cuves en bois avec des levures indigènes et l'intégration de 50 % de grappes entières. L'extraction a été menée en douceur, avec des pigeages espacés. Enfin, le vin a bénéficié d'un élevage de 17 mois en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf, afin d'affiner sa texture sans masquer l'éclat du fruit.

Cépage

Pinot noir.