Joseph Drouhin : Santenay Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay Village 2022 Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
La parure de ce vin rouge de France dévoile une profonde teinte rubis, à la fois lumineuse et vibrante, rehaussée de subtils reflets violacés rappelant la cerise noire.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle intensité de fruits sauvages tels que la mûre, la myrtille, le cassis et la canneberge. À l'aération, de délicates notes florales de pivoine et de violette se révèlent, soutenues par une fine touche épicée.

Bouche
Ample et généreux, le palais offre un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. La trame s'appuie sur des tannins soyeux de grande qualité, dévoilant en milieu de bouche de savoureuses notes de grenade et de sirop de grenadine, avant de s'étirer vers une finale longue et complexe.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec un rôti de veau, un canard au poivre vert, un coq au vin ou encore des gibiers à plumes. Il accompagne également avec élégance des poissons comme une truite aux amandes, ainsi que des fromages à pâte molle tels que le Morbier, le Pont-l'Évêque ou le Chaource.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Santenay Village 2022, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16°C. Ce vin offre un plaisir immédiat mais continuera à évoluer favorablement pour être dégusté jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13,5 %.

L'expression authentique d'un vin de l'appellation Santenay par la Maison Joseph Drouhin

La propriété

Fondée en 1880 par Joseph Drouhin au cœur de Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une figure historique de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, avec Frédéric Drouhin à la présidence du comité exécutif, la propriété veille sur un vaste vignoble d'environ 100 hectares s'étendant de Chablis au Mâconnais. Pionnier dans l'âme, le domaine se distingue par son engagement précoce envers la viticulture biologique et biodynamique dès la fin des années 1980. La philosophie familiale repose sur la recherche constante de l'élégance et le respect absolu de l'expression de chaque terroir.

Le vignoble

Située à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, l'appellation Santenay bénéficie d'un microclimat légèrement plus chaud, équilibré par l'altitude et l'exposition des parcelles. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires et des marnes riches qui confèrent au vin sa complexité minérale. Pour élaborer cette cuvée, le domaine sélectionne rigoureusement les meilleurs raisins et moûts auprès de vignerons partenaires partageant la même exigence de qualité et les mêmes pratiques culturales.

Le millésime

L'année 2022 s'est distinguée par des conditions météorologiques très favorables, succédant à une année précédente complexe. Le cycle végétatif a connu une progression rapide avec une floraison précoce et homogène achevée à la mi-juin. La période estivale a offert un climat idéal, combinant une chaleur propice à la maturation phénolique et à l'accumulation des sucres, avec des précipitations suffisantes pour éviter tout stress hydrique aux vignes.

Vinification et élevage

L'élaboration du Santenay Village 2022 privilégie une approche peu interventionniste. Après un éraflage total, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes. La macération se déroule en petites cuves ouvertes pendant deux à trois semaines, rythmée par des pigeages et des remontages traditionnels. À l'issue d'un pressurage vertical, le vin est entonné dans des fûts de chêne français, dont 10 à 25 % de bois neuf préalablement séché pendant trois ans. L'élevage s'étend sur une période de 12 à 16 mois.

Cépage

100 % pinot noir