Leroy : Saint-Aubin Village 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin Village 2018

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une magnifique couleur blanche aux reflets jaune pâle. L'éclat cristallin et la grande limpidité de ce vin soulignent toute son élégance visuelle.

Nez
Le bouquet se révèle particulièrement séduisant et riche. Il déploie de superbes arômes d'agrumes frais et de pomme verte, harmonieusement complétés par de délicates touches florales.

Bouche
L'attaque est à la fois puissante et empreinte d'une grande fraîcheur. Le palais se distingue par sa trame saline et sa minéralité crayeuse, enrobées par une texture suave aux nuances beurrées. De subtiles notes boisées et d'amande viennent parfaire cette dégustation d'une remarquable complexité.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des crustacés simplement cuits à la vapeur. Il sublime également les poissons à chair blanche, les volailles rôties accompagnées d'une sauce aux champignons, ainsi que les risottos marins. Côté fromages, il accompagne idéalement des pâtes dures comme le comté ou l'emmental, mais aussi un brie affiné.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2018, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Doté d'une belle structure, ce vin offre un potentiel d'évolution intéressant et pourra être dégusté jusqu'en 2028 environ.

L'excellence et la pureté d'un grand vin de Bourgogne signé Leroy

La propriété

L'histoire de la famille Leroy en Bourgogne débute en 1868 avec la fondation de la maison de négoce. Cependant, c'est en 1988 que l'emblématique Lalou Bize-Leroy, figure incontournable et actuelle propriétaire, crée le domaine éponyme. S'étendant sur environ 23 hectares de terroirs prestigieux, la propriété s'est immédiatement distinguée par son approche radicale et pionnière de la biodynamie. Refusant tout compromis, le domaine pratique des rendements extrêmement faibles pour garantir une concentration et une pureté inégalées, hissant ses cuvées parmi les plus recherchées au monde.

Le vignoble

Le terroir de Saint-Aubin se situe dans la partie méridionale de la Côte de Beaune, à des altitudes variant entre 300 et 350 mètres. Les vignes bénéficient d'une excellente exposition est et sud-est, favorisant une maturation optimale des baies. Les sols, composés d'argiles blanches et d'une forte proportion de calcaire, constituent un environnement idéal pour l'épanouissement des cépages blancs, leur conférant une minéralité et une structure remarquables. Le vignoble est conduit selon les principes stricts de la biodynamie, sans aucun produit chimique de synthèse.

Le millésime

L'année 2018 s'est illustrée par une météorologie exceptionnellement chaude et ensoleillée. Ces conditions climatiques très clémentes ont permis d'atteindre une maturité parfaite des baies. Grâce à des rendements généreux sur les meilleurs terroirs, les raisins ont su conserver un excellent niveau d'acidité, garantissant ainsi des jus d'une grande fraîcheur et d'une belle précision aromatique.

Vinification et élevage

L'élaboration s'inscrit dans une philosophie d'intervention minimale et de respect absolu du fruit. Les fermentations sont déclenchées exclusivement par des levures indigènes afin de refléter fidèlement l'identité du terroir. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné en fûts de chêne français, lui apportant une subtile patine boisée tout en préservant sa tension naturelle.

Cépage

Chardonnay (100%).