Louis Jadot : Bourgogne Blanc Domaine des Croix Perrières 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Blanc "Domaine des Croix Perrières" 2023 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
La robe est limpide et brillante, dévoilant une teinte jaune pâle parée de reflets citron.

Nez
Généreux et expressif, le bouquet aromatique mêle des notes de fruits blancs (poire) et de fruits à noyau (pêche, abricot) à de délicates touches de fleurs blanches, d'amande et d'agrumes.

Bouche
Ample et charnue, la bouche séduit par son volume qui s'équilibre parfaitement avec une acidité fine et énergique. Cette tension rafraîchissante étire le vin vers une finale savoureuse et particulièrement gourmande.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons à chair grasse, des fruits de mer ou des noix de Saint-Jacques. Il accompagne également à merveille les volailles délicates, une terrine de foie de volaille ou encore des plats végétariens raffinés.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse, ce Bourgogne Blanc "Domaine des Croix Perrières" 2023 peut être dégusté dès à présent et est à boire jusqu'en 2029 environ.

L'expression singulière d'un vin blanc de Bourgogne signé Louis Jadot

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une véritable institution en Bourgogne. Aujourd'hui propriété de la famille américaine Kopf et présidée par Thomas Seiter, avec Thibault Gagey à la direction générale, elle veille sur un vaste vignoble d'environ 240 hectares. S'étendant du Chablisien au Beaujolais, le domaine se distingue par son engagement environnemental fort, certifié Haute Valeur Environnementale, et une conversion vers l'agriculture biologique. Alliant des activités de négoce et de propriété, la maison perpétue un style précis et peu interventionniste, respectueux de chaque terroir.

Le vignoble

Issue d'une parcelle d'un seul tenant située à Saint-Désert, en Côte Chalonnaise, cette cuvée de Bourgogne provient d'un hectare de vignes planté à mi-coteau. Bénéficiant d'une exposition plein sud idéale pour la maturation des baies, ce terroir historiquement réputé pour ses vins blancs repose sur des sols favorables à l'épanouissement du cépage. Le vignoble est conduit selon des pratiques durables, sans herbicides, privilégiant le travail des sols, l'enherbement et les vendanges manuelles pour préserver la biodiversité et la qualité des fruits.

Le millésime

L'année 2023 e s'est illustrée par des conditions climatiques favorisant une maturation rapide des baies. Marquée par des périodes de chaleur engendrant un potentiel alcoolique élevé, la saison a également connu quelques épisodes pluvieux nécessitant une grande vigilance sanitaire dans les vignes.

Vinification et élevage

Récoltés relativement tôt pour conserver une belle tension, les raisins sont pressés avec soin. La vinification du Bourgogne Blanc "Domaine des Croix Perrières" 2023 s'effectue de manière peu interventionniste, grâce à l'action des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ neuf mois en barriques de chêne français, majoritairement usagées, afin d'apporter de la texture et de la profondeur sans masquer la pureté du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.