Louis Latour : Bâtard-Montrachet Grand cru "Clos Poirier" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bâtard-Montrachet 2023 de Louis Latour

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte or pâle, subtilement parsemée de reflets émeraude, témoignant d'une belle limpidité.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des notes florales prononcées, mêlées à des arômes de pêche blanche et de zeste de citron. L'élevage en fût apporte une dimension supplémentaire avec des touches de vanille, d'amande grillée, de pâte d'amande, ainsi que de délicates nuances fumées et toastées.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche offre une texture opulente et onctueuse, soutenue par une belle tension minérale. Les saveurs de fruits du verger s'entremêlent aux notes d'épices, de vanille et de minéralité saline. La finale, persistante et raffinée, s'étire sur de subtiles touches beurrées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des mets délicats tels que le foie gras, le caviar ou des crustacés comme le homard et l'écrevisse. Il accompagne également à merveille les poissons à chair ferme, une volaille à la crème et aux champignons, ou encore des préparations à base de veau.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Bâtard-Montrachet 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin de garde peut être dégusté dès à présent, mais continuera de développer sa complexité jusqu'en 2038 environ.

La richesse et la précision d'un Grand Cru de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est une figure historique de la Bourgogne. Établie à Aloxe-Corton, la propriété veille sur un vignoble de 48 hectares, dont 27 hectares classés en Grand Cru. Aujourd'hui dirigée par Florent Latour, l'entreprise familiale se distingue par son engagement envers une viticulture durable et par la possession de sa propre tonnellerie traditionnelle. Élaborant des vins reconnus mondialement, le domaine allie respect du terroir et innovation, notamment grâce à sa cuverie historique fonctionnant par gravité, pour révéler toute l'élégance des climats bourguignons.

Le vignoble

Les raisins proviennent de la prestigieuse appellation Bâtard-Montrachet, située sur des sols profonds de calcaire brun, d'argile et de marnes. Au sein de ce terroir, le domaine cultive la parcelle historique du « Clos Poirier », caractérisée par une orientation singulière des vignes du nord au sud. Âgées d'une quarantaine d'années, ces vignes bénéficient d'une pente douce orientée vers l'est, favorisant un ensoleillement matinal optimal pour la maturation des baies.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des températures annuelles historiquement chaudes en Bourgogne, principalement dues à un hiver particulièrement doux. Les réserves hydriques favorables accumulées avant la saison estivale ont permis aux vignes de maintenir une belle fraîcheur et une acidité minérale, offrant ainsi des baies à la maturité parfaitement équilibrée.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, la vinification du Bâtard-Montrachet 2023 se déroule entièrement en fûts de chêne, incluant une fermentation malolactique complète. L'élevage s'étend sur une période de huit à dix mois dans des fûts de chêne français 100 % neufs, fabriqués par la tonnellerie de la maison et bénéficiant d'une chauffe moyenne. Ce processus se déroule dans les caves historiques de la cuverie Corton Grancey.

Cépage

100 % chardonnay