Louis Latour : Beaune 1er cru "Perrières" 2016
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er Cru "Perrières" 2016 de Louis Latour
Dégustation
Robe
Robe rubis.
Nez
Le nez exhale des notes de sous bois et de cerise.
Bouche
Ronde et ample, la bouche séduit par se arômes de cerise et de moka, portés par des tanins soyeux.
Accords mets et vins
Ce Beaune 1er Cru "Perrières" accompagne parfaitement un bœuf bourguignon, un magret de canard ou une bécasse. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle comme le camembert.
Un premier cru de Bourgogne ample et délicat
La propriété
Créé en 1797, le domaine Louis Latour constitue le plus grand domaine de Grands Crus de Côte d'Or en Bourgogne, avec des parcelles emblématiques à Aloxe-Corton, notamment Corton-Charlemagne. Cette maison familiale indépendante depuis plus de deux siècles se distingue par sa tonnellerie intégrée, héritage du XVIIIᵉ siècle.
Le vignoble
Le climat "Perrières" se situe au nord de l'appellation Beaune, sur un coteau d'1,32 hectare exposé à l'est. Ce terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires peu profonds et très pauvres, implantés sur une pente abrupte à proximité d'anciens fronts de carrières calcaires.
Vinification et élevage
La vinification s'effectue de manière traditionnelle en cuves ouvertes avec fermentation malolactique complète. L'élevage se déroule pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne français de la tonnellerie Louis Latour, avec 35 % de bois neuf à chauffe moyenne, permettant au vin de développer sa structure et sa complexité aromatique.
Cépage
Ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir.
