Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2024 de Louis Latour

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle à jaune doré, particulièrement lumineuse et éclatante.

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique mêlant des notes de fruits à noyau, d'agrumes et de brioche, subtilement soulignées par des touches de vanille, de noisette grillée et une grande précision minérale.

Bouche
Généreuse et fraîche, la bouche offre un équilibre parfait entre la richesse du fruit et une belle tension acide. Elle s'étire longuement sur une finale persistante et profondément minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des plateaux de fruits de mer, des poissons délicats ou en sauce, ainsi que de la charcuterie. Il accompagne également parfaitement les fromages de chèvre ou encore des viandes blanches à la crème et aux champignons.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2024 possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra être dégusté jusqu'en 2042 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est une figure historique incontournable en Bourgogne. Établi à Aloxe-Corton, ce domaine veille sur un vignoble de 48 hectares, dont une grande partie est classée en appellation Grand Cru. Aujourd'hui dirigée par Florent Latour, la propriété se distingue par son indépendance familiale préservée depuis onze générations et son engagement envers une viticulture durable. Possédant sa propre tonnellerie, la maison allie le respect des traditions bourguignonnes et une précision technique contemporaine pour révéler l'expression pure de ses terroirs.

Le vignoble

Situé dans la partie sud de la Côte de Beaune, le terroir de Chassagne-Montrachet est réputé pour ses vins blancs. La parcelle du Premier Cru "Cailleret" tire son nom de ses sols très caillouteux. Implantées sur un coteau rocheux entre 250 et 350 mètres d'altitude, avec une exposition allant de l'est au sud-ouest, les vignes s'épanouissent sur des terres composées d'argile brune et de calcaire. Cette géologie particulière confère aux raisins une maturité optimale et une signature minérale unique.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée particulièrement exigeante sur le plan météorologique. Le cycle végétatif a été marqué par des épisodes de gel sévère à la fin du printemps, suivis de chutes de grêle et de fortes précipitations en septembre. Ces conditions climatiques difficiles ont considérablement réduit les rendements, exigeant une sélection extrêmement rigoureuse pour ne conserver que les fruits les plus qualitatifs.

Vinification et élevage

Après un pressurage rapide, les moûts de ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2024 débutent leur fermentation grâce aux levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne français à chauffe moyenne, issus de la tonnellerie du domaine, pour achever sa fermentation. L'élevage se poursuit en barriques, dont 50 % sont neuves, pendant 8 à 10 mois, période durant laquelle s'effectue la fermentation malolactique.

Cépage

100 % chardonnay