Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand cru 2010 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin présente une robe d'une belle couleur rubis sombre et soutenue.

Nez
Le profil aromatique se montre d'une grande richesse, alliant de fines notes de cerise bien mûre et de forêt humide à des arômes de café torréfié, rehaussés par une légère empreinte fumée.

Bouche
En bouche, ce grand cru développe une matière à la fois généreuse et légère. Les arômes de cerise prennent le devant de la dégustation, s'allongeant vers une finale délicatement boisée et animée par des nuances poivrées.

Accords mets et vins
Cette cuvée se mariera parfaitement avec des viandes de chasse, telles qu'une daube de chevreuil ou une biche poêlée au poivre accompagnée d'une purée de céleri. Elle mettra également en valeur un fromage affirmé comme le Soumaintrain.

Un grand cru de Bourgogne riche et complexe

La propriété
Officiellement créée en 1797 à Aloxe-Corton, la Maison Louis Latour s'est imposée comme une référence incontournable en Bourgogne. Ce domaine familial et indépendant gère un vignoble remarquable de 48 hectares, dont 27 hectares classés en Grand Cru, ce qui en fait le plus grand ensemble de ce rang dans la région. Aujourd'hui, la douzième génération en assure la continuité, avec notamment Eléonore Latour à la tête de la marque. Engagée dans une approche viticole durable et respectueuse des terroirs, la maison se distingue par son expertise séculaire et sa propre tonnellerie, qui garantissent la qualité constante de ses vins.

Le vignoble
Le vignoble du Latricières-Chambertin couvre une parcelle emblématique de 7,4 hectares, implantée au sud du prestigieux Chambertin, dans la Côte de Nuits. Travaillées depuis 1508 sur un léger dénivelé, les vignes, dont l'âge moyen avoisine 40 ans, se développent sur un sol peu profond et pierreux. Ce terroir singulier, constitué d'un socle calcaire associé à de la craie, du gravier et de l'argile, favorise un enracinement rapide jusqu'à la roche mère. Les rendements sont contenus aux alentours de 35 hectolitres par hectare et les raisins sont récoltés exclusivement à la main.

Vinification et élevage
L'élaboration du Latricières-Chambertin Grand cru 2010 commence par une fermentation traditionnelle conduite en cuve ouverte, complétée par une fermentation malolactique intégrale. Le vin est ensuite élevé avec soin pendant 10 à 12 mois, entièrement en fûts de chêne français neufs à 100 %, confectionnés par la tonnellerie Louis Latour avec une chauffe moyenne, conférant ainsi une belle harmonie structurelle à la cuvée.

Cépage
100 % pinot noir