Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" 2023 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune doré pâle, illuminée par de subtils reflets verts, témoignant d'une belle brillance.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes chaleureuses de fruits secs et de pêche de vigne, complétées par de délicates touches florales. À l'aération, des nuances beurrées et briochées se mêlent à une fine minéralité.

Bouche
Ample et sophistiquée, la bouche offre une texture élégante et une belle densité. Les saveurs de fruits jaunes, comme l'abricot et la pêche, s'entremêlent à des notes de figue et de pierre calcaire. L'équilibre est parfait, menant vers une finale persistante, fraîche, minérale et saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des palourdes. Il sublime également les volailles à chair blanche accompagnées d'une sauce à la crème, les poissons grillés ou pochés, ainsi que les fromages à pâte molle affinés ou à pâte dure comme le Comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" 2023 à une température comprise entre 12 et 14°C, en prenant soin de le carafer une à deux heures au préalable. Ce vin peut être savouré dès aujourd'hui et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2035 environ.

L'expression raffinée d'un grand vin de Chassagne-Montrachet par Olivier Leflaive

La propriété

Fondée en octobre 1984 par Olivier Leflaive, son frère et son oncle, la maison Olivier Leflaive est une figure incontournable de la Bourgogne. Située à Puligny-Montrachet, la propriété se distingue par son double statut de négociant-éleveur et de domaine viticole. Aujourd'hui toujours dirigée par son fondateur, l'entreprise exploite environ 26 hectares de vignes en propre. Pionnier de l'œnotourisme dans la région, le domaine est reconnu pour son approche respectueuse de l'environnement et sa quête constante de l'expression pure des terroirs.

Le vignoble

Le climat "Abbaye de Morgeot" se situe dans la partie basse de l'appellation Chassagne-Montrachet, sur des pentes douces orientées sud-sud-est, à une altitude variant entre 230 et 250 mètres. Les vignes s'épanouissent sur des sols profonds argilo-calcaires, riches en oxyde de fer, reposant sur un socle de calcaire du Bathonien. Le domaine cultive ces parcelles en favorisant la biodiversité et le travail mécanique des sols.

Le millésime

L'année 2023 s'est révélée particulièrement exigeante, marquée par des températures record et un déficit hydrique important durant le cycle végétatif. À ces chaleurs s'est ajoutée une forte pression des maladies cryptogamiques. Néanmoins, ces conditions extrêmes ont permis d'obtenir une maturation rapide et une belle concentration des baies. Grâce à une récolte généreuse et un tri rigoureux, les raisins ont atteint une qualité remarquable.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées entièrement à la main. À leur arrivée au chai, les grappes entières subissent un pressurage pneumatique doux, suivi d'un débourbage statique. La fermentation alcoolique et malolactique se déroule exclusivement en fûts de chêne français. L'élevage dure 18 mois au total. Il débute par un assemblage en masse sur lies fines pendant six mois, sans soutirage ni bâtonnage, avant de se poursuivre en barriques (dont 25 % de bois neuf) pour les douze mois restants.

Cépage

Chardonnay (100%)