Olivier Leflaive : Meursault 1er cru "Le Porusot" Domaine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Le Porusot" Domaine 2023 Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
Une teinte or pâle éclatante, dotée d'une belle viscosité.

Nez
Complexe et équilibré, il dévoile une belle harmonie entre des arômes de fruits secs, de noisette et une minéralité affirmée, sans boisé dominant.

Bouche
Ample et généreuse, l'attaque révèle des notes de fruits à noyau bien mûrs soutenues par une trame minérale. La structure est droite et précise, offrant une finale longue et équilibrée grâce à une belle acidité.

Accords mets et vins

La propriété suggère d'accompagner ce vin avec un homard poché aux petits légumes, une crème de chou-fleur au caviar ou encore un fromage d'Époisses. Plus généralement, il s'accordera à merveille avec des poissons blancs au beurre ou des volailles en sauce crémée.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C dans de grands verres de type Bourgogne, sans besoin de carafer. Ce Meursault 1er cru "Le Porusot" Domaine 2023 peut être conservé en cave pour une dégustation optimale entre 2028 et 2032, et continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ.

L'expression authentique d'un grand terroir de Bourgogne par Olivier Leflaive

La propriété

Fondée en 1984, la maison Olivier Leflaive s'est imposée comme une référence incontournable en Bourgogne. Ce producteur visionnaire a développé un modèle de négoce haute couture, alliant l'exigence d'un domaine à une sélection rigoureuse de raisins. Le vignoble exploité s'étend sur 100 hectares, dont 26 hectares en propriété directe, conduits selon les principes de la certification environnementale. Aujourd'hui, la direction technique et les vinifications sont orchestrées par Solène Panigai, qui perpétue le style élégant et précis de la maison.

Le vignoble

Ce vin provient de l'appellation Meursault, sur le célèbre climat classé en premier cru. Les vignes, plantées en 1990, s'épanouissent entre 250 et 300 mètres d'altitude sur des coteaux exposés au sud-est. Le terroir se distingue par des sols très rocailleux et poreux, composés de calcaire et d'un sous-sol d'argile rouge traversé de failles profondes. L'ensemble des parcelles est certifié pour sa haute valeur environnementale et récolté entièrement à la main.

Le millésime

L'année 2023 restera dans les mémoires comme l'une des plus chaudes enregistrées dans la région. Le cycle végétatif a été marqué par des températures très élevées et un déficit hydrique important, générant un stress pour les vignes. Malgré une pression sanitaire liée au mildiou et une maturité hétérogène selon les parcelles, les volumes de récolte généreux ont permis d'effectuer un tri extrêmement rigoureux lors des vendanges tardives.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les raisins du Meursault 1er cru "Le Porusot" Domaine 2023 subissent un pressurage pneumatique doux. Après un débourbage statique de vingt-quatre heures, la fermentation alcoolique en grappes entières et la fermentation malolactique se déroulent en fûts de chêne. L'élevage se prolonge sur dix-huit mois, exclusivement en barriques, dont 25 % de bois neuf, afin d'apporter de la complexité tout en préservant l'identité du terroir.

Cépage

100 % chardonnay