Patrick Javillier : Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022 Patrick Javillier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte jaune paille dotée d'une consistance remarquable.

Nez
Particulièrement expressif, le nez exhale de séduisants arômes de fruits blancs et jaunes, harmonieusement mêlés à des notes de fleurs blanches telles que le jasmin et le sureau. Une subtile touche épicée et toastée vient parfaire ce bouquet.

Bouche
Ample et bâtie sur un bel équilibre, la bouche charme par sa rondeur naturelle et sa texture délicatement crémeuse. Une fraîcheur linéaire étire la finale, apportant beaucoup de vivacité à l'ensemble de la dégustation.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des ravioles farcies aux légumes. Il accompagne également à merveille une volaille à la crème, un poulet rôti, un poisson blanc en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou encore des fromages à pâte molle affinés comme le brie et le camembert.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Un passage en carafe de quinze à trente minutes avant la dégustation est recommandé afin de libérer toute sa complexité aromatique.

L'expression authentique d'un grand terroir par le Domaine Patrick Javillier

La propriété

Fondé en 1945 par Raymond Javillier à son retour de la guerre, le Domaine Patrick Javillier s'est imposé comme une référence incontournable en Bourgogne. Située au cœur de Meursault, la propriété s'étend sur onze hectares de vignes. Aujourd'hui, Patrick Javillier dirige toujours le domaine, épaulé par la troisième génération : sa fille Marion, en charge des vins rouges et du développement commercial, et son gendre Pierre-Emmanuel Lamy, responsable du vignoble et de l'élaboration des vins blancs. Le domaine se distingue par une philosophie rigoureuse alliant respect du terroir et précision technique.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce vin de Bourgogne s'étend sur la prestigieuse Côte de Beaune. Le domaine cultive ses vignes selon les principes de la culture raisonnée, en adaptant minutieusement les travaux en vert comme l'ébourgeonnage, le relevage ou le rognage aux besoins spécifiques de chaque parcelle. Les sols, profonds et à dominante argileuse, offrent un terrain d'expression idéal pour révéler toute la richesse et l'élégance de ce terroir.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver doux et sec, favorisant un démarrage précoce du cycle végétatif de la vigne. Malgré une alerte au gel au début du mois d'avril, les dégâts sont restés très limités sur le vignoble. Les vendanges, qui se sont étalées de la fin du mois d'août jusqu'à la troisième semaine de septembre, ont profité de conditions clémentes permettant de récolter des baies d'une qualité remarquable.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022 sont triés rigoureusement à la vigne avant de subir un pressurage pneumatique doux. La fermentation alcoolique s'effectue naturellement grâce aux levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique complète. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne pendant seize à dix-huit mois, avec une proportion de bois neuf soigneusement ajustée. Le vin est mis en bouteille à la propriété avec un minimum d'interventions, limitant le collage et la filtration pour préserver toute son authenticité.

Cépage

100 % chardonnay