Pierre Girardin : Les Saugettes Chardonnay 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Les Saugettes" Chardonnay 2023 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte blanche et lumineuse.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de citron et de délicates notes d'agrumes, subtilement rehaussées par des touches minérales de pierre à fusil qui rappellent son terroir calcaire.

Bouche
En bouche, ce vin se distingue par son profil cristallin, salin et plein d'énergie. Il offre une minéralité élégante soutenue par une tension vibrante et une acidité vive. L'équilibre parfait entre finesse et saveurs de fruits blancs s'étire vers une finale dotée d'une belle persistance aromatique.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que le homard ou les crevettes, ainsi qu'avec des crustacés, des poissons blancs délicats ou des plats de poisson au four.

Service et garde
La cuvée "Les Saugettes" Chardonnay 2023 révèle un excellent potentiel de vieillissement et pourra être dégustée jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques
Ce vin blanc sec présente un degré d'alcool de 12,5 %.

L'expression pure et minérale d'un chardonnay du Jura par le Domaine Pierre Girardin

La propriété
Fondé en 2016 en France, au cœur de la Bourgogne, le domaine Pierre Girardin est dirigé par Pierre-Vincent Girardin, représentant la treizième génération de sa famille. Le vigneron exploite 4,5 hectares de vignes historiques conservées par son père, complétés par plus de 6 hectares dans le Jura. Reconnu pour sa philosophie novatrice et peu interventionniste, le propriétaire actuel privilégie la biodynamie et l'expression pure du terroir. Dotée d'un chai ultramoderne depuis 2019, la propriété s'illustre par des cuvées identitaires qui bousculent les codes traditionnels avec une précision remarquable.

Le vignoble
Classée en Vin de France, la parcelle "Les Saugettes" se situe dans le lieu-dit Grusse, au sein du vignoble jurassien. Orientées à l'ouest, les vignes d'une cinquantaine d'années s'épanouissent sur des sols typiques de marne calcaire. Le domaine y applique des rendements limités pour concentrer les arômes du fruit. La conduite du vignoble se distingue par des espaliers surélevés à deux mètres, favorisant une aération optimale et une protection naturelle contre la chaleur, dans le plus grand respect des principes biologiques et biodynamiques.

Vinification et élevage
Les vendanges manuelles font l'objet d'un tri rigoureux avant une fermentation en grappes entières déclenchée par les levures indigènes. L'élevage de la cuvée "Les Saugettes" Chardonnay 2023 se déroule d'abord pendant douze mois dans des fûts de chêne spécifiques de 456 litres, dont environ 30 % sont neufs, afin de préserver l'éclat du fruit. Le vin repose ensuite huit mois en cuve en acier. L'embouteillage s'effectue sans aucun collage ni filtration.

Cépage
100 % chardonnay.