Remoissenet Père et Fils : Gevrey-Chambertin Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Dégustation

Robe
D'une éclatante couleur rubis, ce vin se présente limpide et lumineux, typique de la jeunesse du cépage.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits rouges et noirs, telles que la cerise et la prune. Il s'enrichit ensuite de nuances épicées, minérales et herbacées évoquant le menthol, le tabac et le sous-bois, le tout souligné par une délicate touche de vanille fondue.

Bouche
L'attaque, d'une agréable fermeté portée par une belle acidité naturelle, laisse place à un milieu de bouche harmonieux aux tannins fins et intégrés. On y retrouve les saveurs fruitées du nez, complétées par des accents minéraux, jusqu'à une finale persistante, nette et rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec un poulet rôti aux herbes, un rosbif ou des viandes de bœuf grillées et poivrées. Il accompagne également très bien les gibiers comme un confit de canard ou un chevreuil braisé, ainsi que des fromages doux affinés, particulièrement ceux de la région.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 14°C. Un carafage de trente à soixante minutes avant le service peut être bénéfique pour libérer les arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il évoluera favorablement et sera à boire jusqu'en 2030 environ.

L'expression authentique du terroir bourguignon par Remoissenet Père et Fils

La propriété

Fondée en 1877 et installée dans un bâtiment historique du quinzième siècle au cœur de Beaune, la maison Remoissenet Père et Fils est une figure emblématique de la Bourgogne. Rachetée en 2005 par Edward et Howard Milstein, associés à Bernard Repolt et Halpern Enterprises, la propriété a connu un véritable renouveau. Sous la présidence de Pierre-Antoine Rovani, le domaine allie aujourd'hui une activité de négoce de haute qualité et une production en propre. Fortement engagée dans la viticulture biodynamique, la maison privilégie des vinifications peu interventionnistes pour laisser s'exprimer pleinement l'identité de chaque terroir.

Le vignoble

Les raisins proviennent de plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées au sein de l'appellation Gevrey-Chambertin, située dans la partie nord de la Côte de Nuits. Reposant à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres, les vignes bénéficient d'une exposition sud et sud-est idéale. Âgées de trente à cinquante ans, elles s'épanouissent sur une mosaïque géologique complexe composée de sols alluviaux riches en calcaire, de marnes, ainsi que de sables et de graves. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biodynamique.

Le millésime

L'année 2023 a été caractérisée par des conditions climatiques contrastées, alternant des variations de température et des fluctuations de précipitations tout au long du cycle végétatif. Malgré ces défis météorologiques, la saison a permis d'obtenir des baies offrant un bel équilibre entre la maturité du fruit et la fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale, avec un tri rigoureux des grappes. Les baies entières sont manipulées avec délicatesse pour préserver leur intégrité. La fermentation s'effectue en cuves de chêne ouvertes, exclusivement à l'aide de levures indigènes. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne français de 350 litres, avec une proportion d'environ 30 % de bois neuf. Afin de préserver toute son authenticité, le vin est mis en bouteille sans aucun collage ni filtration.

Cépage

Pinot noir (100%).