Thibault Liger-Belair : Corton Grand cru "Les Renardes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand cru "Les Renardes" 2023 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis profonde tirant vers le pourpre, dotée d'une belle brillance.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits noirs comme le cassis et la mûre, soulignées par des touches d'épices douces. De subtiles nuances animales évoquant le cuir se mêlent à une trame minérale caractéristique.

Bouche
Dense et structurée, la bouche offre une texture soyeuse portée par des tanins délicats. La forte proportion de calcaire dans le sol apporte une belle vivacité qui étire le vin vers une finale longue et sensuelle.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'associe idéalement avec des viandes de caractère telles qu'une côte de bœuf maturée, un magret de canard ou des gibiers en sauce. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte pressée cuite comme le vieux comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Corton Grand cru "Les Renardes" 2023, il est conseillé de le servir autour de 16 °C et de le carafer dans sa jeunesse. Ce vin taillé pour la garde peut patienter de nombreuses années en cave pour dévoiler toute sa complexité.

La puissance et la profondeur d'un vin rouge de la Côte de Beaune

La propriété

Héritier d'une longue tradition familiale initiée en 1720, Thibault Liger-Belair fonde le domaine qui porte son nom en 2001, en reprenant les vignes historiques jusqu'alors en métayage. Située en France, dans la région de Bourgogne, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 18 hectares. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse du vivant, Thibault Liger-Belair, l'actuel propriétaire et gérant, conduit l'ensemble de son vignoble selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, révélant ainsi l'identité précise de chaque terroir.

Le vignoble

La parcelle d'environ un tiers d'hectare se situe à mi-coteau sur la colline de Corton, au sein de la commune d'Aloxe-Corton. Exposées est à sud-est, les vieilles vignes plantées dans les années 1950 s'épanouissent sur un terroir singulier. Une faille géologique inverse la structure habituelle des sols : la partie basse est très calcaire, tandis que le haut s'avère plus argileux. Ce sol brun et pierreux confère aux raisins une belle maturité tout en préservant une tension minérale.

Vinification et élevage

La conception du Corton Grand cru "Les Renardes" 2023 repose sur des vendanges manuelles suivies d'un tri méticuleux. La vinification privilégie une infusion douce avec l'utilisation exclusive de levures indigènes et l'intégration d'environ 40 % de grappes entières. Après une macération respectueuse de la matière, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf à la chauffe légère, pendant de longs mois sur lies. La mise en bouteille s'effectue par gravité après une filtration douce.

Cépage

100 % pinot noir