Thibault Liger-Belair : Gevrey-Chambertin Village "La Croix des Champs" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "La Croix des Champs" 2023 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
Ce vin se pare d'une belle couleur rouge rubis.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle intense, porté par des arômes de framboise et de fraise des bois. Avec le temps, de subtiles notes de réglisse, d'écorce d'orange et des touches forestières peuvent faire leur apparition.

Bouche
Moyennement corsée, la texture offre un bel équilibre grâce à des tanins souples et croquants. Une fine acidité vient soutenir l'ensemble pour offrir une finale plaisante et harmonieuse.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou grillées comme un filet de veau, un canard ou un rôti de porc fermier. Elle accompagne également très bien les plats aux champignons, les volailles à chair fine ainsi que les fromages à pâte molle ou semi-dure.

Service et garde
Le Gevrey-Chambertin Village "La Croix des Champs" 2023 peut être apprécié dès à présent, mais il possède également un potentiel de garde lui permettant de patienter en cave jusqu'en 2025 environ.

Un Gevrey-Chambertin d'une grande finesse signé Thibault Liger-Belair

La propriété
Bien que l'histoire familiale remonte à 1720, le domaine viticole Thibault Liger-Belair a été officiellement créé en 2001. Située à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, cette propriété est aujourd'hui dirigée par Thibault Bocquillon Liger-Belair. Ce vigneron passionné a su imposer sa marque en adoptant une approche rigoureuse tournée vers la viticulture biologique et biodynamique. Le domaine s'étend sur des appellations prestigieuses de la Côte de Nuits et explore également le potentiel du Beaujolais. L'exigence des pratiques culturales et le respect profond des terroirs font la renommée de cette maison.

Le vignoble
La parcelle qui donne naissance à ce vin se situe au sud-est de l'appellation Gevrey-Chambertin. Ce micro-climat d'à peine 0,20 hectare repose sur des sols profonds, riches en argile et relativement pauvres en calcaire. Historiquement plantées en 1964, les vignes ont été laissées en jachère avant d'être minutieusement replantées en 2015. Le travail de la terre s'effectue dans le plus grand respect de l'environnement, en suivant les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, avec des rendements maîtrisés, des labours au cheval et des vendanges entièrement manuelles.

Vinification et élevage
Pour élaborer le Gevrey-Chambertin Village "La Croix des Champs" 2023, les raisins font l'objet d'un tri rigoureux. La fermentation, menée par des levures indigènes, s'étend sur environ trois semaines avec une extraction particulièrement douce. Afin d'apporter de la fraîcheur aromatique et de compenser la nature du sol, la vinification intègre 50 % de grappes entières. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage patient de 20 mois en fûts de chêne, dont 40 % de bois neuf, confectionnés à partir des propres forêts de la famille.

Cépage
100 % pinot noir