Thibault Liger-Belair : Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2023 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rubis.

Nez
D'une grande précision, le nez exhale des arômes de fruits noirs tels que le cassis et la cerise noire, rehaussés par de subtiles notes minérales, d'herbes séchées et des nuances terreuses.

Bouche
L'attaque est douce et harmonieuse, révélant une texture élégante. Le milieu de bouche déploie une belle concentration de cerise noire soutenue par une tension minérale et des tanins d'une grande finesse. La finale est longue, fraîche et persistante, marquée par des touches épicées et une pointe de salinité.

Accords mets et vins

Idéal avec des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes, ce vin rouge de France s'accorde également à merveille avec des volailles en sauce, du gibier à plumes ou encore des fromages affinés tels que le Comté et l'Époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une aération de trente à soixante minutes. Accessible dès sa jeunesse, cette cuvée Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2023 peut être conservée en cave et dégustée jusqu'en 2028 environ.

L'élégance et la précision d'un vin rouge de Ladoix Village

La propriété

Bien que l'histoire viticole de la famille remonte à 1720, le domaine moderne Thibault Liger-Belair a été officiellement créé en 2001. Située à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, la propriété est aujourd'hui dirigée par Thibault Liger-Belair, qui a repris les vignes familiales pour y insuffler sa propre vision. Le vignoble s'étend sur un peu plus de 7 hectares en Côte de Nuits et en Côte de Beaune, complétés par des parcelles en Beaujolais. Le domaine se distingue par une approche artisanale très exigeante, guidée par une conduite en agriculture biologique et biodynamique, visant à exprimer la plus pure authenticité de chaque terroir.

Le vignoble

La cuvée provient d'un terroir singulier situé sur le versant sud-ouest, à l'entrée de la combe de Magny-lès-Villers, au sein de l'appellation Ladoix. Le lieu-dit « La Toppe d'Avignon » se caractérise par un effondrement de la roche mère formant des cuvettes. Cette particularité géologique offre des sols d'une profondeur variable, allant de deux mètres dans la partie basse à moins d'un mètre sur les hauteurs, parsemés de petits cailloux calcaires. Les argiles fines qui composent ce terroir confèrent aux raisins une belle concentration tout en préservant une texture ronde et élégante.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux des baies. En cave, la philosophie se veut peu interventionniste pour le Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2023. La fermentation s'accompagne d'une extraction douce, privilégiant de légers remontages pour préserver la finesse des arômes et ne pas durcir les tanins. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies en fûts pendant au moins un an. Afin de conserver toute son intégrité et sa complexité aromatique, la mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir.