Thibault Liger-Belair : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Saint-Georges" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Saint-Georges" 2023 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
La robe de ce vin rouge dévoile une teinte rubis intense, parée de reflets violacés dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle puissant, libérant des arômes de fruits rouges et noirs frais tels que la mûre, la cerise, la groseille et la framboise. Cet ensemble fruité est complété par de délicates touches florales de violette ainsi que des nuances épicées rappelant le laurier et le poivre blanc.

Bouche
Le palais présente un bel équilibre et une structure solide, soutenue par des tanins d'une grande finesse. Une délicate salinité accompagne la dégustation, apportant beaucoup de complexité et étirant le vin sur une finale particulièrement persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes savoureuses comme une pièce de bœuf grillée, une côte de veau ou un agneau de lait. Il accompagne également à merveille les plats traditionnels mijotés tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, ainsi que les gibiers à plumes et les fromages à pâte pressée non cuite.

Service et garde

Afin d'apprécier pleinement ce millésime 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16 °C. Doté d'un important potentiel de vieillissement, ce vin de garde peut patienter en cave pendant plus d'une décennie, pour être dégusté jusqu'en 2038 environ.

La profondeur et l'élégance d'un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges

La propriété

Héritier d'une longue tradition familiale initiée en 1720, le domaine Thibault Liger-Belair a été officiellement créé en 2001 par son actuel propriétaire. Située au cœur de la Bourgogne, cette propriété exploite environ 8 hectares de vignes sur des appellations prestigieuses de la Côte de Nuits, complétés par 12 hectares dans le Beaujolais. Le vigneron se distingue par son approche respectueuse de l'environnement, avec une conversion totale à l'agriculture biologique et l'application rigoureuse des principes de la biodynamie. Le domaine est aujourd'hui reconnu pour ses vins précis, reflétant fidèlement l'identité de chaque terroir.

Le vignoble

La parcelle de 2,05 hectares dont est issue cette cuvée se situe dans la partie sud de l'appellation Nuits-Saint-Georges. Plantées en 1944, ces vieilles vignes bénéficient d'une exposition idéale sur un coteau d'altitude modérée. Elles s'épanouissent sur un sol brun calcaire à la fois profond et particulièrement caillouteux, favorisant un excellent drainage. L'ensemble de ce terroir historique est cultivé avec soin selon les méthodes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, garantissant des rendements maîtrisés et des raisins d'une grande concentration.

Le millésime

L'année 2023 s'illustre comme une saison particulièrement qualitative en France et plus précisément dans cette région viticole. Malgré les défis climatiques actuels, le cycle végétatif s'est déroulé sous les meilleurs auspices, permettant aux baies d'atteindre une maturité harmonieuse. Les vendanges ont ainsi révélé des fruits dotés d'un équilibre optimal entre l'acidité, les sucres et la maturité phénolique.

Vinification et élevage

L'élaboration débute par des vendanges manuelles minutieuses. La vinification intègre 30 % de grappes entières et se poursuit par une fermentation d'environ trois semaines, privilégiant une extraction particulièrement douce pour préserver la finesse des tanins. Le vin est ensuite entonné pour une longue période d'élevage de 22 mois dans des fûts de chêne, dont la moitié est constituée de bois neuf soigneusement sélectionné.

Cépage

Pinot noir (100%).