Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2023 Vincent Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets citronnés et dorés, témoignant d'une remarquable limpidité.

Nez
D'une grande pureté, le nez s'ouvre sur un bouquet floral mêlant l'aubépine et l'acacia. Il évolue ensuite vers des arômes d'agrumes confits et de fruits à noyau, avant de révéler de subtiles notes de noisette fraîche, de brioche et une touche minérale évoquant la craie humide.

Bouche
L'attaque est précise et laisse place à une bouche finement structurée. La texture, légèrement onctueuse, est parfaitement équilibrée par une belle tension minérale. La finale, longue et rafraîchissante, se distingue par une salinité persistante.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des volailles en sauce crémeuse, comme une poularde aux morilles, ou des poissons nobles tels qu'un turbot au beurre blanc. Il sublime également les crustacés rôtis et s'harmonise parfaitement avec des fromages à pâte pressée cuite comme un vieux comté.

Service et garde

Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2023 peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc sec originaire de France exprime avec justesse toute la typicité et l'élégance de son terroir.

La finesse et la pureté d'un grand vin blanc de Puligny-Montrachet

La propriété

Fondé au début des années 1980 par Vincent Girardin, le domaine éponyme est implanté à Meursault, au cœur de la Bourgogne. D'abord constitué de quelques hectares, il s'est développé pour devenir une référence incontournable des grands vins de la Côte de Beaune. Aujourd'hui propriété de la Compagnie des Vins d'Autrefois, la maison conserve une identité stylistique forte grâce à son directeur technique, Éric Germain, présent depuis 2002. Le domaine se distingue par son exigence qualitative, privilégiant la finesse et l'expression authentique des terroirs, particulièrement sur les prestigieux premiers crus.

Le vignoble

Ce vin est issu du prestigieux climat "Les Combettes", situé sur la commune de Puligny-Montrachet. Les vignes, âgées d'environ cinquante-cinq ans, s'épanouissent sur des sols composés d'argiles et de calcaires. Ce terroir bénéficie d'un microclimat idéal, offrant une belle exposition tout en étant protégé des vents froids. Le domaine y applique des pratiques culturales respectueuses de l'environnement, avec des vendanges entièrement réalisées à la main pour préserver l'intégrité des grappes.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions météorologiques clémentes, offrant un juste équilibre. Sans excès de chaleur, ce millésime a permis d'atteindre une maturité optimale des baies tout en conservant une belle acidité, garantissant ainsi des vins d'une grande fraîcheur et d'une pureté aromatique remarquable.

Vinification et élevage

Après une récolte manuelle, les raisins destinés au Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2023 font l'objet d'un pressurage pneumatique doux. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies fines en barriques, avec une utilisation très mesurée du bois, afin de préserver toute la délicatesse et la complexité du fruit.

Cépage

100 % chardonnay