Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique combinant des notes florales délicates issues de la parcelle située en haut de coteau avec des arômes de fruits secs, notamment d'amandes grillées et de noisettes, provenant de la parcelle à mi-pente.

Bouche
La bouche se distingue par sa richesse et sa puissance, soutenues par une ligne acide vive qui apporte équilibre et élégance. L'ensemble dévoile un caractère à la fois corsé et structuré, avec une acidité agréable qui confère fraîcheur et tension sans jamais dominer le palais.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand Cru accompagne idéalement les poissons nobles et crustacés finement préparés tels que le homard ou la langouste. Il se marie également parfaitement avec les volailles et viandes blanches, qu'elles soient rôties ou servies en sauce. La propriété suggère notamment un filet de sandre au beurre blanc. Les plats légèrement épicés constituent également un accord intéressant.

Service et garde

Ce vin se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C, et possède un potentiel de garde jusqu'en 2038 environ.

Un Grand Cru de Chablis alliant puissance et finesse

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot représente près de deux siècles d'excellence en Bourgogne. Dirigée aujourd'hui par Albéric Bichot, sixième génération de la famille, cette Maison indépendante exploite 100 hectares répartis sur six domaines en Bourgogne. Reconnue parmi les grands négociants traditionnels bourguignons, Albert Bichot s'est convertie à l'agriculture biologique et pratique une vinification non-interventionniste. La Maison élabore une vaste gamme de vins, constituant l'un des plus vastes patrimoines de Grands Crus de Bourgogne.

Le vignoble

Le Domaine Long-Depaquit possède 1,54 hectare au sein du climat Les Clos, le plus vaste Grand Cru de Chablis. Ce privilège permet d'assembler deux parcelles complémentaires. La première, située en haut de coteau sur des sols pierreux et calcaires avec une exposition sud-ouest, produit des vins droits, frais et tendus. La seconde, positionnée à mi-pente où les sols sont plus profonds et les températures légèrement plus élevées, donne des vins amples, riches et gras. Le terroir repose sur des argiles et calcaires kimméridgiens, avec des marnes très dures parfois ocre. L'âge moyen des vignes atteint 37 ans.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux des raisins. Un pressurage lent et modéré respecte l'intégrité du fruit. La fermentation alcoolique et l'élevage sur lies fines de ce vin de Bourgogne blanc s'effectuent à 65 % en cuves inox et 35 % en fûts de chêne de 1 à 5 ans pendant 10 mois. L'élevage final est de 6 mois en cuves inox.

Cépage

100% chardonnay.