Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur rouge profonde et intense, dotée d'une belle brillance.

Nez
Le bouquet aromatique se montre sophistiqué, mêlant harmonieusement des parfums de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, à de délicates notes grillées et subtilement vanillées.

Bouche
L'attaque est ample et charnue, révélant une matière riche et puissante. L'équilibre est parfait, soutenu par des tanins denses et enveloppés, menant vers une finale d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce, comme le bœuf, le canard ou le gibier. Elle sublimera également des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf farci aux champignons accompagné d'une purée à la truffe, ainsi que des fromages moyennement corsés à corsés.

Service et garde
Il est conseillé de servir le Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023 à une température comprise entre 16 et 17 °C. Doté d'un excellent potentiel, il pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2033 environ, voire au-delà pour les amateurs de vieux millésimes.

Un Corton Grand Cru d'exception au cœur de la Bourgogne

La propriété
Fondée en 1831 par Bernard Bichot, la maison de négoce Albert Bichot est une véritable institution en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant la sixième génération, cette entreprise familiale indépendante veille sur un patrimoine exceptionnel. La marque se distingue par son vaste vignoble de plus de 100 hectares répartis sur six domaines prestigieux. Fortement engagée dans le respect de l'environnement, la propriété privilégie une viticulture biologique et durable pour exprimer avec précision l'âme et la singularité de ses terroirs.

Le vignoble
Ce vin est issu d'une parcelle de 0,55 hectare située au pied de la colline de Corton, bénéficiant d'une exposition idéale à l'est et au sud-est. Ce climat, parmi les plus ensoleillés du secteur, favorise une maturation précoce des raisins. Les vignes, âgées en moyenne de 40 à 50 ans, puisent leurs ressources dans des sols bruns calcaires reposant sur des éboulis très argileux. Le domaine y applique des méthodes de viticulture durable, remplaçant les produits chimiques par des labours et l'utilisation de compost.

Vinification et élevage
Pour élaborer le Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023, les vendanges sont réalisées à la main, suivies d'un tri minutieux des raisins à leur arrivée au chai. La macération fermentaire se déroule dans des cuves en bois thermorégulées durant 18 à 21 jours. Le vin profite ensuite d'un élevage en fûts de chêne, comprenant 35 à 45 % de bois neuf, pendant une période de 16 à 18 mois afin de développer toute sa complexité.

Cépage
100 % pinot noir