Albert Bichot : Pommard 1er cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Les Rugiens" Domaine du Pavillon 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe rubis profonde et lumineuse, agrémentée de délicats reflets framboise.

Nez
Le bouquet aromatique se montre complexe et intense, libérant des parfums de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise. Ces notes fruitées s'entremêlent harmonieusement avec des touches épicées et un boisé toasté aux nuances fumées, parfaitement intégrées.

Bouche
Ample, charnue et généreuse, la bouche offre une matière riche et dense. Elle s'appuie sur une structure élégante dotée de tanins racés et poudreux, menant vers une finale d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne à merveille les viandes rôties ou préparées en sauce, telles que le bœuf, le porc, le canard ou encore le gibier. Elle sublime également les fromages de caractère moyen à fort. Pour un accord parfait, privilégiez un filet de bœuf nappé d'une sauce Périgueux.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Pommard 1er cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023 à une température comprise entre 16 et 17 °C. Doté d'un excellent potentiel, ce vin de garde pourra être apprécié jusqu'en 2030 environ, voire au-delà.

L'élégance et la puissance d'un grand Pommard signé Albert Bichot

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot, Albert Bichot est une Maison historique implantée à Beaune, au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui, Albéric Bichot, représentant la sixième génération de la famille, dirige la propriété avec passion. La marque veille sur un vaste vignoble de plus de 100 hectares répartis à travers six domaines d'exception. Véritable pionnière, l'entreprise se distingue par son engagement fort en faveur de la viticulture durable et biologique, offrant ainsi des cuvées qui expriment avec une grande pureté l'identité unique de chaque terroir bourguignon.

Le vignoble

Située au sud de la commune de Pommard, cette parcelle de 0,33 hectare bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les vignes, âgées en moyenne de 35 à 40 ans, s'épanouissent sur des sols de couleur brun-rouge, particulièrement riches en calcaires durs. L'ensemble de ce vignoble est cultivé selon les principes exigeants de l'agriculture biologique.

Vinification et élevage

Après des vendanges réalisées manuellement, les raisins subissent un tri rigoureux dès leur arrivée en cuverie. La macération fermentaire du Pommard 1er cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023 s'effectue ensuite dans des cuves en bois thermorégulées durant 18 à 21 jours. Enfin, le vin profite d'un élevage soigné en fûts de chêne pendant 14 à 16 mois, incluant une proportion de 25 à 35 % de fûts neufs, dans une démarche respectueuse et peu interventionniste.

Cépage

100 % pinot noir