Albert Bichot : Saint-Romain Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Romain Village 2024 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Le Saint-Romain Village 2024 arbore une robe jaune paille, aux reflets encore légèrement verts qui témoignent de sa jeunesse et de la fraîcheur propre aux vignes cultivées en altitude.

Nez
Le nez se révèle fin et raffiné, porté par des notes de fleurs blanches et de pomme verte croquante, accompagnées d'un zeste d'agrumes. Une minéralité crayeuse vient compléter ce bouquet, rappelant l'empreinte du sous-sol calcaire sur lequel évoluent les vignes.

Bouche
La bouche, de corps moyen, séduit par son ampleur souple et sa texture légèrement charnue, portée par une acidité vive et tendue. La minéralité se prolonge jusqu'en finale sous une forme saline, apportant fraîcheur et élégance à une bouche par ailleurs gourmande et bien équilibrée.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur les poissons délicatement préparés et les fruits de mer, tout en se révélant également à son avantage sur des volailles et des viandes blanches rôties ou braisées.

Service et garde

Le Saint-Romain Village 2024 d'Albert Bichot dispose d'un potentiel de garde de quelques années et peut être conservé jusqu'en 2029 environ, ce qui lui laisse le temps de gagner en complexité tout en préservant sa fraîcheur.

Le Saint-Romain Village 2024 d'Albert Bichot, une expression tendue et minérale de la Côte de Beaune

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot s'est ensuite installée au cœur de Beaune, en Bourgogne, où elle demeure aujourd'hui une entreprise familiale. Depuis 1996, Albéric Bichot, représentant de la sixième génération, en assure la direction. Fort de plus de 100 hectares répartis sur six domaines, du nord au sud de la Bourgogne, Albert Bichot conjugue activité de vigneron et de négociant-vinificateur-éleveur, avec une orientation affirmée vers une viticulture durable et biologique.

Le vignoble

Les vignes destinées au Saint-Romain Village sont plantées entre 280 et 400 mètres d'altitude, au fond d'une combe caractéristique de l'appellation, bordée de falaises calcaires. Les sols, bruns à dominante calcaire et reposant sur des marnes, confèrent au chardonnay une tension et une fraîcheur particulières, typiques de ce terroir élevé de la Côte de Beaune.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Saint-Romain Village 2024, les raisins sont vendangés à la main puis triés avant d'être pressurés lentement, à pression modérée, afin de préserver l'intégrité du fruit. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en fûts de chêne pendant 14 à 15 mois, dont 15 à 20 % de bois neuf, une gestion mesurée du bois qui laisse s'exprimer pleinement la pureté du terroir.

Cépage

Cette cuvée est élaborée à partir de chardonnay.