Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2023 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une belle couleur rouge, profonde et éclatante.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de petits fruits rouges et noirs, tels que la cerise, la framboise et la mûre, soulignés par de délicates notes épicées et un subtil boisé.

Bouche
L'attaque est franche et fruitée. Le milieu de bouche révèle une texture soyeuse, soutenue par des tanins fins et élégants. La finale est persistante, offrant une belle fraîcheur caractéristique de son terroir.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rôties, une volaille en sauce, ou encore des fromages affinés.

L'élégance et la finesse d'un Premier Cru rouge de Saint-Aubin

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe de cet illustre domaine bourguignon en tant que Directeur Technique. 

Le vignoble

"Le Charmois" rouge d’Au Pied du Mont Chauve est un vin de Saint-Aubin 1er cru élaboré à partir d’une parcelle de 2,30 hectares située sur le coteau surplombant le village de Chassagne-Montrachet. Implantées à 250 mètres d’altitude, les vignes âgées de plus de 50 ans reposent sur des sols maigres et calcaires, orientés à l’est.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont rigoureusement triés sur table avant un égrappage total. Vinification traditionnelle en cuves ouvertes thermorégulées. Élevage de 15 mois : 5% de fût neuf, 25% de foudre et 25% de fût d'un vin et 35% de fût de deux vins et plus (pièces bourguignonnes).

Cépage

Pinot noir (100 %).