Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Bressandes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand cru "Bressandes" 2023 de Chandon de Briailles

Dégustation

Robe
La robe dévoile une intense teinte rouge parée de subtils reflets violacés, témoignant de la jeunesse de ce vin de France.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes éclatantes de fruits rouges et noirs frais, telles que la cerise mûre et la prune. L'ensemble est sublimé par de délicates touches florales évoquant la violette et le pétale de rose.

Bouche
Alliant puissance et élégance, le palais offre une belle densité soutenue par des tannins d'une grande finesse. La bouche révèle une fraîcheur remarquable et une structure harmonieuse, s'étirant vers une finale persistante et complexe.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou grillées comme une côte de bœuf, ainsi qu'avec des plats en sauce traditionnels tels qu'un bœuf bourguignon. Il sublimera également les gibiers, les poêlées de champignons sauvages, ou encore des fromages de caractère comme un vieux Comté ou un Époisses.

Service et garde

Afin de révéler toute la complexité du Corton Grand cru "Bressandes" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer une à deux heures avant la dégustation. Taillé pour une longue évolution, ce vin pourra être apprécié jusqu'en 2043 environ.

L'élégance et la complexité d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1834 par Claude Guillemot, le domaine Chandon de Briailles est une référence incontournable située dans la partie nord de la Côte de Beaune, en Bourgogne. S'étendant sur 13,7 hectares, ce vignoble historique est aujourd'hui brillamment dirigé par Claude et François de Nicolay. Pionnière dans l'approche environnementale, la propriété se distingue par son engagement profond envers la viticulture biodynamique, certifiée depuis 2011. Le travail des sols, réalisé en grande partie grâce à la traction animale, illustre la philosophie de ce domaine familial : préserver l'écosystème naturel pour exprimer la plus pure identité de ses terroirs.

Le vignoble

Les raisins proviennent du célèbre climat des Bressandes, situé à mi-coteau sur la mythique colline de Corton. Le domaine y cultive avec soin un peu plus d'un hectare réparti sur quatre parcelles distinctes. Orientées vers le sud-est, ces vignes bénéficient d'un ensoleillement matinal idéal. Elles s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en fer et parsemés de cailloutis, offrant un drainage parfait et conférant au vin sa minéralité et sa profondeur caractéristiques.

Le millésime

L'année 2023 a débuté sous des auspices printaniers favorables avant de laisser place à un été particulièrement chaud. Les températures estivales soutenues, notamment lors d'une fin de mois d'août caniculaire, ont favorisé une excellente maturité des baies. Pour préserver la fraîcheur et l'équilibre des fruits face à cette chaleur, des vendanges matinales ont été minutieusement orchestrées au début du mois de septembre.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement, les raisins font l'objet d'un tri rigoureux. La vinification du Corton Grand cru "Bressandes" 2023 privilégie l'utilisation de grappes entières à hauteur de 80 %, fermentées naturellement grâce aux levures indigènes dans des cuves tronconiques en chêne. Des pigeages manuels et des remontages par gravité accompagnent cette cuvaison douce. L'élevage se déroule ensuite sur lies fines, sans soutirage, pendant 14 à 20 mois dans des fûts traditionnels bourguignons, avec une proportion maximale de 15 % de bois neuf. Ce repos s'effectue au cœur des caves historiques du treizième siècle, garantissant des conditions de maturation optimales.

Cépage

100 % pinot noir.