Château de Marsannay : Marsannay Village "Es Chezots" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village "Es Chezots" 2025 du Château de Marsannay

Accords mets et vins

Ce Marsannay Village "Es Chezots" accompagnera idéalement un filet de bœuf ou une volaille fermière rôtie. Plus largement, il se mariera avec des viandes blanches ou rouges de caractère modéré, ainsi qu'avec des plats aux saveurs terriennes.

Service et garde

Le Marsannay Village "Es Chezots" 2025 se dégustera idéalement à une température comprise entre 15 et 17 °C.

Un Marsannay rouge marqué par la fraîcheur et la finesse

La propriété

Le Château de Marsannay, bâtiment construit en 1990 sur la Route des Grands Crus à Marsannay-la-Côte en Bourgogne, appartient depuis 2012 à la famille Halley, également propriétaire du Château de Meursault. Le domaine cultive aujourd'hui 40 hectares de vignes, intégralement conduits en agriculture biologique, répartis entre l'appellation Marsannay et des climats prestigieux de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Le Château de Marsannay s'est imposé comme un acteur majeur de la valorisation de l'appellation Marsannay, en menant une démarche agroécologique poussée en lien avec la recherche agronomique.

Le vignoble

Le climat Es Chezots, exclusivement planté en pinot noir, s'étend sur 2 hectares en appellation Marsannay. Situé en milieu de coteau, à l'exposition est, ce terroir se trouve dans une zone de confluence de deux combes qui apportent un flux d'air frais favorisant une maturation lente des raisins. Les sols, de nature argilo-limono-sableuse, résultent de l'altération de marnes à Ostrea acuminata, conférant au terroir une rétention en eau modérée et une richesse minérale particulière. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec une attention portée à la conservation des sols.

Vinification et élevage

Pour le Marsannay Village "Es Chezots" 2025, la vendange est réalisée manuellement, avec un passage sur table de tri. Les raisins font l'objet d'un éraflage partiel avant d'être placés en cuves thermorégulées en acier inoxydable pour une macération à froid. Des pigeages et remontages ménagés accompagnent la fermentation, dans une logique d'extraction douce et respectueuse de la matière. L'élevage se déroule en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf, pendant treize mois, suivis de trois mois en masse avant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de pinot noir.