Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2022 Comte Armand

Dégustation

Robe
D'une teinte jaune pâle, ce vin est sublimé par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et expressif. Il exhale des notes d'agrumes, comme le pamplemousse, et de pomme verte, harmonieusement mêlées à des touches de poire, de fleurs blanches, de miel d'acacia et à une belle empreinte minérale et crayeuse.

Bouche
La bouche séduit par son équilibre parfait entre vivacité et rondeur. Fraîche et minérale, elle offre une belle matière fluide soutenue par une acidité pimpante. La finale, d'une longueur remarquable, évolue sur de savoureuses notes de pêche blanche, de coing et une minéralité persistante.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif, traditionnellement en Kir ou servi seul, ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des noix de Saint-Jacques, ainsi qu'avec des poissons à chair blanche grillés ou pochés. Il accompagne également très bien des salades de légumes frais, des fromages de chèvre affinés, ou encore des spécialités régionales telles que des gougères au fromage, des feuilletés d'escargots et du jambon persillé.

Service et garde

Ce Bourgogne Aligoté 2022 peut être dégusté dès à présent, mais il possède une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré, généralement compris entre 12 et 13 %.

La fraîcheur et la complexité minérale d'un vin blanc de Bourgogne du Domaine Comte Armand

La propriété

L'histoire du Domaine Comte Armand débute véritablement en 1828 lorsque la famille éponyme acquiert le célèbre Clos des Épeneaux. Située en France, au cœur de la Bourgogne, la propriété s'étend aujourd'hui sur un vignoble de 9 hectares. Actuellement dirigé par Olivier Armand, le domaine se distingue par son engagement profond envers la viticulture biodynamique et le respect de la biodiversité. Avec l'arrivée de Jane Eyre à la direction technique, le domaine Comte Armand continue de produire des vins authentiques, alliant tradition et conscience environnementale, tout en limitant les rendements pour privilégier la qualité.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu de l'assemblage de deux terroirs complémentaires. D'une part, de jeunes vignes d'une dizaine d'années situées à Volnay, qui apportent de la vitalité et de la fraîcheur. D'autre part, de très vieilles vignes d'aligoté doré plantées vers 1932 à Meursault, ancrées sur des sols calcaires, offrant profondeur et concentration. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie depuis plus de trente ans, sans aucun herbicide. Les sols sont travaillés mécaniquement et manuellement, tandis que la biodiversité est stimulée par la présence d'arbres fruitiers et de ruches au sein des parcelles.

Vinification et élevage

La réalisation de ce Bourgogne Aligoté 2022 débute par un pressurage en grappes entières suivi d'un débourbage naturel d'environ 24 heures. La fermentation est enclenchée spontanément grâce aux levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique complète. L'élevage se déroule sur lies fines pendant 12 mois dans des fûts en bois de 500 litres, âgés de deux à quatre ans, afin de préserver l'expression du terroir sans marquer le vin par le bois. Enfin, le vin subit un collage à la caséine et à la bentonite ainsi qu'une légère filtration avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % aligoté