Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2022

La finesse et l'élégance d'un vin blan de Chassagne-Montrachet

La propriété
Situé au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine Bader-Mimeur incarne l’héritage de deux familles enracinées dans la tradition viticole bourguignonne. Né de l’union entre Charles Bader, fils de négociants, et Elise Mimeur, fille du propriétaire du Château de Chassagne-Montrachet, le domaine bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire précieux et d’un patrimoine exceptionnel.

Le vignoble
Le vignoble du domaine s’étend sur 8 hectares, intégralement situés dans l’aire d’appellation Chassagne-Montrachet. Parmi ceux-ci, 5 hectares sont directement rattachés au château familial. Le domaine cultive les deux cépages emblématiques de la région : le chardonnay pour les blancs et le pinot noir pour les rouges. Les vignes profitent d’une grande diversité de sols et d’un microclimat favorable, permettant une expression fidèle du terroir.

Vinification et élevage
Les raisins, vendangés manuellement à parfaite maturité, font l’objet d’une vinification soignée. L’élevage se déroule dans les caves voûtées du domaine, où les conditions naturelles favorisent une maturation lente, propice à la complexité et à l’harmonie des arômes.

Cépage
100 % chardonnay

Conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Houillères Village 2022 du Domaine Bader-Mimeur

Dégustation

Robe
La robe jaune pâle, éclatante, est délicatement rehaussée de reflets gris argenté.

Nez
Le nez dévoile une belle intensité, avec des arômes floraux élégants, des fruits à chair blanche, des notes vanillées et une touche subtile de beurre frais.

Bouche
En bouche, le vin séduit par son volume et son équilibre. Il présente une belle tension minérale et une finale tout en finesse.

Accords mets et vins
Parfait compagnon des volailles en sauce ou des poissons nobles cuisinés avec des sauces crémées, ce vin s’accorde idéalement avec la gastronomie traditionnelle bourguignonne.

Service et garde
À déguster à une température de 13 à 14°C, après avoir ouvert la bouteille 30 minutes avant le service.