Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2021

L'élégance aromatique d'un vin blanc de Chassagne-Montrachet signé Bader-Mimeur

La propriété
Implanté au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine Bader-Mimeur est né de l’union de deux familles emblématiques de Bourgogne : les Bader, négociants en vins, et les Mimeur, propriétaires du Château de Chassagne-Montrachet. Cette alliance a donné naissance à un domaine ancré dans la tradition et le respect du terroir bourguignon.

Le vignoble
Le domaine s'étend sur 8 hectares au sein de l'appellation Chassagne-Montrachet, dont 5 hectares entourent le château familial. Le vignoble, cultivé en lutte raisonnée, accueille les cépages phares de Bourgogne : le pinot noir et le chardonnay. Cette approche viticole vise à révéler l'identité du terroir tout en préservant l’équilibre naturel de l’environnement.

Le vin
Cette cuvée provient exclusivement des vignes situées autour du Château de Chassagne-Montrachet, ce qui lui confère une singularité intimement liée à ce lieu d’exception.

Vinification et élevage
La vinification soignée est suivie d’un élevage traditionnel dans les caves voûtées du domaine, où le vin acquiert finesse et complexité au fil des mois.

Cépage
100 % chardonnay.

Conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village « Château de Chassagne-Montrachet » 2021 du domaine Bader-Mimeur

Dégustation

Robe
Une belle robe or pâle, brillante et éclatante, aux reflets lumineux.

Nez
Le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes de mie de pain, de miel délicat et de fruits blancs mûrs, offrant une belle gourmandise.

Bouche
Ample et expressive, la bouche reflète fidèlement le caractère du millésime avec une belle générosité fruitée et une texture enveloppante.

Accords mets et vins
Ce vin blanc raffiné se prête à de nombreuses associations gastronomiques : volailles en sauce, poissons délicats ou encore crustacés. Il sublimera notamment un poulet de Bresse à la crème, une daurade en croûte de sel, des gambas grillées ou une truite meunière.

Service
À déguster entre 13 et 14°C après une aération de 30 minutes.