Domaine Ballot-Millot : Meursault 1er cru "Perrières" 2023

L'expression minérale d'un vin blanc de Meursault

La propriété

Fondé officiellement en 1680, le Domaine Ballot-Millot est une figure historique de la Bourgogne en France, situé au cœur de Meursault. Aujourd'hui, Charles Ballot dirige avec passion cette exploitation familiale d'une dizaine d'hectares, perpétuant un savoir-faire transmis depuis plus de quinze générations. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse de l'environnement, le domaine privilégie des pratiques agricoles durables et biologiques. Grâce à une approche minimaliste en cave et un profond respect du terroir, le Domaine Ballot-Millot s'illustre par la production de vins purs et précis, figurant parmi les belles expressions de la Côte de Beaune.

Le vignoble

Le climat des Perrières, situé au sud du village de Meursault en direction de Puligny-Montrachet, bénéficie d'une exposition idéale au sud-est, juste sous la crête du coteau. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années, s'épanouissent sur un terroir singulier composé d'argile légère et de marnes blanches riches en calcaire fracturé. Cette abondance de galets pierreux confère au vin sa minéralité caractéristique. Le vignoble est cultivé avec soin, privilégiant des labours réguliers et une taille sévère pour maîtriser les rendements, garantissant ainsi une belle concentration des raisins.

Le millésime

Le cycle végétatif de l'année 2023 a été caractérisé par une vendange en vert à la fin du mois de juillet, suivie de températures estivales particulièrement clémentes à la fin du mois d'août, créant des conditions météorologiques propices à un très beau potentiel qualitatif.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles sont suivies d'un pressurage long et doux en grappes entières. La fermentation alcoolique de ce Meursault 1er cru "Perrières" 2023 s'effectue lentement, grâce aux levures indigènes, dans des fûts de chêne français, sans aucun bâtonnage. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de douze mois en fûts, avec une proportion maximale de 25 % de bois neuf, préservant ainsi toute sa délicatesse. Enfin, il est soutiré dans des cuves en acier inoxydable pour un affinage supplémentaire de six mois avant une légère filtration et la mise en bouteille.

Cépage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Perrières" 2023 du Domaine Ballot-Millot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune citron pâle aux reflets verts, pouvant évoluer vers un or profond aux éclats argentés.

Nez
D'une belle complexité, le bouquet exhale des arômes de fleurs blanches, de zestes d'agrumes et de citron mûr. Il s'ouvre ensuite sur des notes minérales de pierre à fusil, complétées par de subtiles touches d'amande fraîche et de pain grillé.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et sa structure puissante, portée par une tension vibrante. L'équilibre entre le fruit mûr et une acidité saline mène vers une finale longue et persistante, marquée par des notes de craie et de noisette grillée.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Meursault 1er cru "Perrières" 2023 peut être apprécié dès à présent mais continuera d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2033 environ.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde harmonieusement avec des fruits de mer délicats comme un homard grillé, des langoustines ou une sole au beurre blanc. Il accompagne également des plats régionaux tels que des ris de veau aux morilles, un risotto aux truffes blanches, ou encore des fromages de caractère comme l'Époisses et le Roquefort.