Domaine Ballot-Millot : Meursault Village "Les Criots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Les Criots" 2023 Domaine Ballot-Millot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte jaune pâle brillante.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet séduisant mêlant des arômes de fruits blancs, tels que la poire et la pêche confite, à de gourmandes notes de beurre frais, de vanille, de noisette et de pain grillé.

Bouche
Structurée et volumineuse, la bouche offre une texture ample équilibrée par une acidité rafraîchissante. La finale se révèle longue et tout en finesse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer, des poissons en sauce comme une sole meunière, ou encore des viandes blanches à la crème. Il accompagne également à merveille un risotto aux champignons ainsi que des fromages à pâte molle ou pressée.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Meursault Village "Les Criots" 2023, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après une aération d'environ trente minutes. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin blanc de Meursault

La propriété

L'histoire du Domaine Ballot-Millot débute en 1630 avec l'acquisition de premières vignes en Bourgogne. Située en France, au cœur de la Côte de Beaune, cette propriété familiale s'étend aujourd'hui sur plus de dix hectares. Depuis l'an 2000, Charles Ballot incarne la seizième génération à la tête du domaine. Alliant respect des traditions et techniques modernes, il mène le vignoble vers une transition en agriculture biologique, produisant des vins reconnus pour leur précision et leur fidélité au terroir.

Le vignoble

Ce vin est issu du climat Les Criots, situé sur la commune de Meursault. Ce terroir spécifique se distingue par ses sols riches en craie minérale, en calcaire et en marnes. Les vignes, âgées en moyenne de quarante-cinq ans, sont cultivées de manière raisonnée, avec un labour régulier des sols et une absence totale de désherbage chimique pour préserver la vie microbienne.

Le millésime

L'année 2023 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables. Après un printemps clément, l'été s'est montré chaud, ponctué de nuits fraîches et de précipitations modérées. Ces éléments ont permis d'atteindre une maturité optimale des baies pour des vendanges précoces à l'automne.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Meursault Village "Les Criots" 2023, les grappes entières subissent un pressurage long et doux. La fermentation s'effectue naturellement en fûts grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur une période d'environ douze mois en fûts de chêne (dont 10 à 15 % de bois neuf), sans bâtonnage, avec un contrôle rigoureux de l'oxygène. L'assemblage final se déroule en cuves inox avant une légère filtration et une mise en bouteille calée sur le calendrier lunaire.

Cépage

100 % chardonnay.