Domaine de la Vougeraie : Bonnes-Mares Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonnes-Mares Grand cru 2023 du Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise noire et la mûre, accompagnés de notes de violette et de sous-bois. À l'aération, des nuances d'épices douces, de cacao cru, de fumée et de cèdre se révèlent, soutenues par une trame minérale délicate.

Bouche
Le palais offre une texture souple et séduisante, soutenue par une structure tannique soyeuse et bien intégrée. Les saveurs de fruits noirs se déploient avec précision, équilibrées par une acidité vibrante. La finale, longue et persistante, s'étire sur des notes salines et minérales.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes riches en umami, comme un gibier à plumes rôti (faisan, canard sauvage) ou des plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon. Il accompagne également à merveille des fromages affinés de caractère, comme l'époisses ou le comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Bonnes-Mares Grand cru 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, en prenant soin de le carafer environ une heure s'il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin taillé pour la garde peut être conservé en cave pour évoluer jusqu'en 2060 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré, se situant autour de 13 degrés.

L'expression authentique d'un grand cru de Bourgogne par le Domaine de la Vougeraie

La propriété

Fondé en 1999 par Nathalie et Jean-Charles Boisset, le Domaine de la Vougeraie est situé à Prémeaux-Prissey, au cœur de la Bourgogne, en France. Ce domaine d'une quarantaine d'hectares rassemble un patrimoine de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie. Aujourd'hui, sous la vision de Jean-Charles Boisset et la direction générale de Sylvie Poillot, la propriété s'attache à révéler l'identité de chaque parcelle à travers une viticulture respectueuse du vivant et des vinifications précises, illustrant ainsi la richesse des terroirs bourguignons.

Le vignoble

La parcelle de Bonnes-Mares s'étend sur 0,70 hectare dans la partie sud de l'appellation, sur la commune de Chambolle-Musigny. Protégées par les affleurements rocheux d'une ancienne carrière, les vignes, plantées entre 1901 et 1998, s'épanouissent sur des sols calcaires recouverts d'argiles riches en fer, appelées « terres rouges ». La conduite du vignoble est certifiée biologique et suit rigoureusement le calendrier lunaire.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par des gels printaniers précoces, suivis d'un été chaud et sec. Des précipitations opportunes au milieu de la saison estivale ont permis d'atténuer le stress hydrique et de préserver l'acidité des baies. Les vendanges se sont déroulées sous des conditions clémentes, offrant des raisins d'un état sanitaire irréprochable.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Bonnes-Mares Grand cru 2023 sont récoltés manuellement en petites caisses, puis triés minutieusement. La fermentation, réalisée avec des levures indigènes en cuves bois, intègre une proportion de grappes entières. Après une macération pré-fermentaire à froid, des pigeages et remontages réguliers sont effectués. L'élevage se déroule sur 12 à 18 mois dans des fûts de chêne de la forêt de Cîteaux, dont 20 % de bois neuf. La mise en bouteille s'effectue par gravité, en phase de lune décroissante.

Cépage

100 % pinot noir