Domaine Faiveley : Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2022

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une teinte rubis profond, d'une brillance et d'une limpidité remarquables.

Nez
Généreux et complexe, le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise, la cerise et le cassis. À l'aération, de délicates notes florales de pivoine et de violette se révèlent, soulignées par de subtiles touches épicées.

Bouche
L'attaque est généreuse et d'une grande élégance. Le palais offre une texture riche soutenue par des tanins soyeux et parfaitement intégrés. L'équilibre entre l'opulence des fruits rouges mûrs, les nuances de sous-bois et une belle minéralité s'étire vers une finale d'une longueur impressionnante.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde à merveille avec des volailles ou du gibier à plumes rôtis, comme le canard ou l'oie. Il accompagne également avec brio des viandes savoureuses telles qu'une côte de bœuf, de l'agneau ou du chevreuil, ainsi que des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C dans sa jeunesse, ou entre 14 et 16°C après quelques années de cave. Une décantation douce d'une à deux heures avant le service est recommandée. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel, pouvant évoluer harmonieusement pendant plus de vingt ans.

L'élégance et la complexité d'un grand cru de Bourgogne signé Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une véritable institution en Bourgogne. Ce domaine familial s'étend sur plus de 120 hectares de vignes à travers les terroirs les plus prestigieux de la région. Aujourd'hui, la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley, est à la tête de la propriété. Alliant respect des traditions séculaires et vision moderne, le domaine se distingue par son engagement environnemental fort, illustré par une conversion à la viticulture biologique.

Le vignoble

Le terroir du Charmes-Chambertin repose sur une parcelle située sur la Côte de Nuits. Orientées vers l'est pour capter les premiers rayons du soleil, les vignes s'épanouissent entre 240 et 280 mètres d'altitude. Le sol, peu profond, est composé d'argile brune mêlée à du calcaire, de la lave et du minerai de fer, conférant au vin toute sa finesse et sa minéralité.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver doux qui a permis de reconstituer les réserves en eau. Après un débourrement début avril et un printemps globalement sec, le mois de juin a été marqué par des précipitations exceptionnelles et salvatrices. L'été s'est ensuite installé avec des vagues de chaleur régulières et un temps sec, permettant une maturation progressive et optimale des baies jusqu'aux vendanges début septembre.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement et rigoureusement triés. Entièrement éraflées mais non foulées, les baies encuvent par gravité. La macération dure dix-neuf jours avec l'utilisation exclusive de levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite sur lies pendant quinze mois, intégrant 40 % de fûts de chêne français neufs à la chauffe douce, avant une mise en bouteille par gravité.

Cépage

Pinot noir (100%).