Domaine Faiveley : Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2023

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde et intense couleur rouge rubis.

Nez
Généreux et complexe, le bouquet aromatique exhale des notes de petits fruits rouges, sublimées par des touches épicées et de délicates nuances florales.

Bouche
Alliant opulence et élégance, le palais offre une texture soyeuse et suave. D'un volume modéré à ample, il s'étire vers une finale persistante et harmonieuse, laissant s'exprimer le fruit sans astringence.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des gibiers raffinés comme le sanglier ou le chevreuil, des viandes grillées telles qu'une côte de bœuf ou de l'agneau, ainsi qu'un traditionnel coq au vin. Il accompagne également de belles planches de charcuterie et des fromages de caractère comme le Comté, l'Époisses, le Langres ou le Munster.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2023, il est recommandé de le carafer environ trente minutes avant le service et de le déguster à une température comprise entre 15 et 16°C. Doté d'un grand potentiel, ce vin peut patienter en cave et évoluera de manière optimale jusqu'en 2043 environ.

Autres caractéristiques
Ce vin présente un degré d'alcool d'environ 13 %.

L'élégance et la richesse d'un grand vin rouge de Charmes-Chambertin

La propriété
Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley s'est imposé comme une véritable institution en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan Faiveley et sa sœur Eve, la propriété veille sur un vaste vignoble de 120 à 140 hectares répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Alliant respect des traditions et modernité, le domaine se distingue par son engagement environnemental fort, illustré par une certification Haute Valeur Environnementale et une conversion vers l'agriculture biologique prévue pour son bicentenaire.

Le vignoble
La parcelle de Charmes-Chambertin s'étend sur une modeste surface de 0,81 hectare au sein de la commune de Gevrey-Chambertin. Orientées vers l'est, les vignes profitent d'un ensoleillement matinal idéal. Elles s'épanouissent sur des sols peu profonds et caillouteux, riches en calcaire actif et en terres brunes argileuses, parsemés de dépôts de lave, de minerai de fer et d'oolithe ferrugineuse. Ce terroir singulier abrite des ceps historiques plantés en 1959, complétés par de plus récentes plantations en 2020 et 2022 pour pérenniser la vitalité du vignoble.

Le millésime
L'année 2023 s'inscrit parmi les plus chaudes jamais enregistrées dans la région, surpassant même les températures du millésime précédent. Malgré cette chaleur généreuse, le cycle végétatif a conservé un bel équilibre, offrant des rendements réguliers et permettant aux baies d'atteindre un niveau de maturité remarquable.

Vinification et élevage
Les vendanges du Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2023 sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des grappes. La vinification, guidée par la gravité, intègre des levures indigènes et une proportion de grappes entières selon les caractéristiques de l'année. Après une macération rythmée par des pigeages et des remontages, le vin est pressé délicatement. L'élevage se déroule ensuite durant 16 à 18 mois dans des fûts de chêne français, dont environ un tiers de bois neuf, au cœur des caves voûtées historiques du domaine.

Cépage
100 % pinot noir.