Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mazis-Chambertin Grand cru 2023 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une magnifique teinte rubis profond, empreinte d'une belle limpidité et d'une élégance remarquable.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs comme la framboise et les baies sauvages. À l'aération, de subtiles touches de terre humide, de réglisse et de fumée se révèlent, harmonieusement complétées par des nuances de vanille et d'épices douces issues de son élevage sous bois.

Bouche
Ample et souple, le palais offre une texture multidimensionnelle soutenue par des tanins d'une grande finesse et d'une minéralité crayeuse. Des arômes de cerise, de mûre et de légères notes ferreuses s'entremêlent avant de s'étirer vers une finale particulièrement longue, persistante et délicatement boisée.

Accords mets et vins

Ce grand cru bourguignon s'accorde à merveille avec des gibiers à plumes en sauce, un sanglier ou encore un agneau rôti dans son jus. Il sublimera également une belle pièce de bœuf grillée, une volaille laquée, ainsi que des fromages à pâte molle de caractère tels que l'Époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mazis-Chambertin Grand cru 2023 à une température comprise entre 14 et 16°C. Taillé pour le vieillissement, ce vin de garde patientera idéalement en cave pour être savouré jusqu'en 2044 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 %.

L'élégance et la profondeur d'un grand cru de Bourgogne signé Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une véritable institution en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, représentée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété veille sur un vignoble exceptionnel de plus de 125 hectares répartis sur les plus prestigieuses appellations de la région. Alliant le respect des traditions séculaires à une vision moderne et durable, le domaine s'illustre par son engagement environnemental, couronné par une certification en agriculture biologique. Les vins du domaine sont reconnus mondialement pour leur excellence et leur fidélité aux terroirs bourguignons.

Le vignoble

La parcelle de Mazis-Chambertin s'étend sur 1,56 hectare dans la partie supérieure du climat, le « Mazis Haut », au nord de Gevrey-Chambertin. Exposées à l'est, les vignes bénéficient d'un ensoleillement matinal doux. Le terroir se distingue par des sols peu profonds composés de calcaire de Premeaux, de roches dures et de fossiles marins, avec une faible proportion d'argile. Cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, ce vignoble abrite des ceps d'âges variés, dont les plus anciens, plantés entre 1930 et 1945, confèrent aux raisins une concentration exceptionnelle.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des conditions ayant permis d'offrir une récolte particulièrement généreuse, alliant un volume abondant à une qualité exceptionnelle des baies.

Vinification et élevage

L'élaboration du Mazis-Chambertin Grand cru 2023 fait l'objet d'une attention minutieuse au sein des installations modernes de Nuits-Saint-Georges. Après une extraction douce des pigments et des tanins, le vin bénéficie d'un élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne français. Cette période de maturation s'effectue avec une proportion de 60 % de barriques neuves et 40 % de fûts d'un vin, permettant d'affiner la structure tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépage

100 % pinot noir